彩椒牛肉不藏私配方：调料搭配打造鲜香美味45

彩椒牛肉是一道色香味俱全的菜肴，其美味的关键在于调料的搭配。本文将为您提供一份不藏私的彩椒牛肉调料配方，助您做出令人回味无穷的佳肴。

酱汁原料：* 生抽：3汤匙
* 老抽：1汤匙
* 蚝油：2汤匙
* 料酒：2汤匙
* 白糖：1汤匙
* 淀粉：1汤匙
* 水：适量

腌制牛肉原料：* 牛肉：500克
* 盐：1茶匙
* 黑胡椒粉：1茶匙
* 孜然粉：1茶匙
* 姜末：1汤匙
* 蒜末：1汤匙

其他原料：* 青椒：1个
* 红椒：1个
* 黄椒：1个
* 洋葱：1/2个
* 油：适量

制作步骤：

1. 腌制牛肉：

* 将牛肉切成薄片，放入碗中。
* 加入盐、黑胡椒粉、孜然粉、姜末和蒜末。
* 充分抓均匀，腌制30分钟以上。

2. 调制酱汁：

* 在一个小碗中，将生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和淀粉混合。
* 逐渐加入水，搅拌均匀，形成稀稠适中的酱汁。

3. 爆香彩椒和洋葱：

* 热锅倒油，将洋葱切成丝爆香至变软。
* 加入青椒、红椒和黄椒切成的块状，翻炒至断生。

4. 炒牛肉：

* 将腌制好的牛肉倒入锅中，大火翻炒至变色。
* 加入调好的酱汁，继续翻炒均匀。

5. 收汁：

* 当水分逐渐收干时，加入适量水淀粉勾芡，使得酱汁浓稠。

6. 上碟：

* 将炒好的彩椒牛肉盛入盘中，撒上葱花或香菜即可。

小贴士：* 牛肉的部位建议选择嫩肉，例如里脊肉或牛柳。
* 腌制牛肉的时间不宜过长，否则口感会变硬。
* 彩椒的种类可以根据个人喜好更换，如使用甜椒或灯笼椒。
* 勾芡时不要一次性加入过多水淀粉，以免酱汁过于粘稠。
* 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入适量辣椒末或辣椒油。

2024-12-25

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