自制烩面底料，香浓美味，百吃不厌144

烩面是河南省的一道传统名小吃，以其味美、汤鲜、营养丰富而闻名。烩面底料是制作烩面的关键，它决定了烩面的味道和香气。今天，我们就来分享一个自制烩面底料的配方，让大家在家也能做出香浓美味的烩面。

材料：* 五花肉 500克
* 牛腱子肉 500克
* 牛棒骨 1根
* 洋葱 2个
* 姜 5片
* 大蒜 10瓣
* 花椒 1把
* 八角 5个
* 桂皮 1块
* 丁香 5粒
* 草果 2个
* 香叶 5片
* 辣椒粉 5克
* 甜面酱 200克
* 豆瓣酱 100克
* 生抽 150毫升
* 老抽 50毫升
* 清水 适量

步骤：1. 将五花肉和牛腱子肉洗净，切成小块。牛棒骨砍成大块。
2. 在一口大锅中加入清水，放入五花肉、牛腱子肉和牛棒骨。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮2小时。
3. 将洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎。
4. 在另一个锅中，加入少许油，放入花椒、八角、桂皮、丁香、草果和香叶，小火炒香。
5. 加入洋葱、姜和大蒜，继续炒至洋葱变软。
6. 加入甜面酱、豆瓣酱、辣椒粉、生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 将炒好的酱料倒入煮好的肉汤中，搅拌均匀。
8. 大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时，直至肉质酥烂，汤汁浓稠。
9. 将底料盛入密封罐中，冷藏保存。

使用：* 取适量底料加入汤中，大火煮沸。
* 加入面条、青菜和鸡蛋等食材，煮至面熟。
* 即可享用美味的烩面。

小贴士：* 选择带皮五花肉，炖出来的汤汁更香浓。
* 牛腱子肉炖煮时间较长，可以让肉质更加酥烂。
* 牛棒骨可以增加汤底的鲜味和营养价值。
* 根据自己的口味调整辣椒粉的用量。
* 底料可以提前制作好，冷藏保存。
* 制作好的烩面底料还可以用来做其它菜肴，如牛肉面、牛杂汤等。

2024-12-25

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