蒜蓉花甲粉调料配方：完美还原街头小吃的鲜香126

蒜蓉花甲粉，作为一道风靡大街小巷的美食，其鲜香诱人的滋味让无数食客流连忘返。掌握蒜蓉花甲粉的调料配方，在家也能轻松复刻这道美味。

蒜蓉酱料配方

蒜蓉酱料是花甲粉鲜味的关键，制作时需注意以下比例：
蒜：400克
姜：200克
香葱：150克
小米辣（可选）：适量
食用油：200毫升
盐：10克
鸡精：5克
生抽：10毫升

制作方法：
将蒜、姜、香葱分别剁碎。
热锅下油，放入蒜、姜爆香。
加入香葱、小米辣（可选），翻炒均匀。
调入盐、鸡精、生抽，翻炒至入味。
待蒜蓉酱料出现金黄色，即可盛出备用。

花甲汤料配方

花甲汤料的鲜美程度，直接影响着花甲粉的整体口感。以下配方可满足1斤花甲的用量：
水：1000毫升
料酒：20毫升
葱姜蒜：各10克
花椒粒：5克
香叶：1片
辣椒油：适量
淀粉：10克

制作方法：
将花甲冲洗干净，吐出泥沙。
将水、料酒、葱姜蒜、花椒粒、香叶放入锅中，大火煮沸。
倒入花甲，煮至花甲开口。捞出花甲，沥干水分。
锅中倒入辣椒油，将淀粉用少许水化开，倒入锅中勾芡。
将花甲放回锅中，翻炒均匀，即可出锅。

花甲粉调料配方比例

将蒜蓉酱料和花甲汤料按照合适的比例搭配，才能调制出鲜香完美的蒜蓉花甲粉调料。
蒜蓉酱料：50克
花甲汤料：150毫升

按此比例调制，可制作一份分量适中的蒜蓉花甲粉。

小贴士

1. 选择新鲜的花甲，口感更佳。

2. 蒜蓉酱料的辣度可根据个人喜好调整。

3. 蒜蓉花甲粉可加入其他配菜，如青菜、胡萝卜等，丰富口感。

4. 若无小米辣，可用干辣椒代替，注意控制辣度。

2024-12-26

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