素鸡麻辣串的秘制调料配方，香辣鲜麻，百吃不厌115

素鸡麻辣串，作为街头小吃中的扛把子，其美味程度让人欲罢不能。其关键就在于调料的秘方。今天，小编就为大家奉上素鸡麻辣串的调料配方，让你在家也能轻松做出美味的素鸡串。

配料：* 干辣椒 150g
* 花椒 50g
* 白芝麻 50g
* 孜然 20g
* 八角 5个
* 桂皮 2块
* 香叶 5片
* 小茴香 10g
* 草果 5个
* 丁香 5个
* 豆蔻 5个
* 肉桂 1块
* 陈皮 10g
* 甘草 5g
* 生姜 50g
* 大蒜 50g
* 青葱 50g
* 香菜 50g

步骤：1. 将干辣椒、花椒、白芝麻、孜然、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香、豆蔻、肉桂、陈皮、甘草放入锅中，翻炒至香气浓郁，加入生姜、大蒜、青葱、香菜，继续翻炒片刻。
2. 将炒香的香料倒入料理机中，加入适量的水，搅拌成细腻的糊状。
3. 将香料糊放入锅中，加入酱油、老抽、白糖、鸡精、味精、食盐调味，中小火煮沸后转小火慢熬。
4. 熬煮过程中不断搅拌，防止糊底，直至调料变得浓稠粘稠。
5. 待调料煮好后关火晾凉，放入密封罐中保存。

秘诀：* 香料的选择和配比是关键，不同香料的组合会产生不同的风味。
* 炒香香料时火候要小，防止香料糊锅，影响风味。
* 熬煮调料时要耐心，不断搅拌，可以让调料更均匀入味。
* 调料的浓稠度根据个人喜好调整，喜欢浓稠一些的可以多熬一会儿。

使用说明：将素鸡串在竹签上，刷上调料，放入烤箱或空气炸锅中烤制即可。烤制的过程中可以根据自己的口味再刷一次调料，让味道更加浓郁。

有了这个秘制调料配方，你就能轻松在家制作出美味的素鸡麻辣串，享受舌尖上的麻辣鲜香！

2024-12-26

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