酒店级火锅调料配方大全，在家也能享受极致美味93

火锅作为一种冬日必备美食，其美味离不开调味料的加持。酒店里的火锅调料往往色香味俱全，令人垂涎欲滴。今天，我们就为大家揭秘酒店级火锅调料的配方大全，让您在家也能享受极致美味。

清油火锅

葱油酱

材料：葱白2根、姜3片、蒜2瓣、香菜1把、芝麻油50克、生抽20克、老抽10克、香醋10克

做法：将葱白、姜、蒜切成末，香菜切段。热锅倒入芝麻油，放入葱姜蒜爆香，加生抽、老抽、香醋调味，最后撒上香菜段即可。

干碟

材料：小米椒5个、二荆条2根、花椒10克、孜然10克、八角2个、桂皮1块、香叶2片

做法：将小米椒、二荆条切碎，所有香料用料理机磨成粉末。将辣椒碎、香料粉、盐、味精按比例混合即可。

麻辣火锅

红油底料

材料：豆瓣酱500克、火锅底料200克、花椒100克、二荆条100克、姜50克、葱50克、蒜50克、香叶5片、八角3个

做法：热锅倒油，放入豆瓣酱炒出红油。加入火锅底料、花椒、二荆条、姜、葱、蒜炒香。加水煮沸，加入香叶、八角调味，小火熬制2小时以上。

蘸碟

材料：芝麻酱100克、腐乳50克、香油20克、生抽10克、蒜泥5克、姜末5克

做法：将芝麻酱和腐乳用凉水调匀，加入香油、生抽、蒜泥、姜末调味即可。

菌汤火锅

菌汤底料

材料：新鲜蘑菇500克、鲜虾仁50克、枸杞50克、红枣50克、姜5片、葱5根

做法：将蘑菇洗净切片，虾仁去虾线。热锅倒入清水，放入蘑菇、虾仁、枸杞、红枣、姜、葱，煮沸后转小火熬制2小时以上。

蘸碟

材料：香醋50克、生抽20克、芝麻油10克、蒜泥5克、姜末5克、香菜1把

做法：将香醋、生抽、芝麻油、蒜泥、姜末混合调匀，最后撒上香菜碎即可。

番茄火锅

番茄底料

材料：新鲜番茄500克、洋葱1颗、胡萝卜1根、芹菜1根、姜5片、蒜5瓣

做法：将番茄去皮切块，洋葱、胡萝卜、芹菜切丁。热锅倒入番茄块，炒出汁水。加入洋葱、胡萝卜、芹菜、姜、蒜炒香。加水煮沸，转小火熬制1小时以上。

蘸碟

材料：沙拉酱50克、甜辣酱20克、蒜泥5克、香菜1把

做法：将沙拉酱、甜辣酱、蒜泥混合调匀，最后撒上香菜碎即可。

温馨提示

1. 以上配方的用量仅供参考，可根据个人口味和人数适当增减。

2. 调味料的品牌和质量会影响火锅的味道，建议选择品质较好的材料。

3. 火锅调味料应现做现用，存放时间不宜过长。

4. 火锅底料可按需提前熬制，冷藏保存2-3天。

5. 享受火锅的同时，也要注意荤素搭配，适量进食。

2024-12-28

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