乐山油辣子调料配方秘籍，香辣过瘾，一学就会340

乐山油辣子，以其独特的香辣味和鲜明的色泽，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来揭秘乐山油辣子的调料配方，让你在家也能轻松做出正宗美味的油辣子。

原料：
干线椒：250克
花椒：50克
八角：5个
香叶：3片
桂皮：1块
小茴香：2克
白芝麻：50克
菜籽油：500克

调料：
盐：15克
白糖：10克
酱油：30毫升
醋：15毫升

制作步骤：1. 准备干线椒：将干线椒清洗干净，剪成小段。
2. 炒制花椒：在锅中倒入菜籽油，将花椒放入锅中，中小火炒制至花椒爆香。
3. 加入香料：将八角、香叶、桂皮和小茴香放入锅中，继续炒制。
4. 加入干线椒：将剪好的干线椒段放入锅中，翻炒均匀。
5. 炒制出香味：小火炒制15-20分钟，炒制出干线椒的香味和辣味。
6. 加入调料：加入盐、白糖、酱油和醋，翻炒均匀。
7. 炒至辣椒出油：继续炒制5-10分钟，炒制至辣椒出油，变为深红色。
8. 加入白芝麻：将白芝麻放入锅中，翻炒均匀。
9. 关火冷却：关火后，将油辣子盛出，冷却即可。

小贴士：* 辣椒的用量可以根据自己的口味进行调整。
* 如果没有菜籽油，也可以使用其他食用油。
* 油辣子在常温下可以保存2-3个月。
* 油辣子可以搭配各种菜肴，如火锅、面条、米饭等。

2024-12-30

上一篇：调味界霸主：15款震慑味蕾的料理秘方

下一篇：蟹肉鸡爪煲：释放鲜甜味蕾的秘方调料配方