老北京涮羊油调料：在家也能享用正宗美味69

涮羊肉是老北京的传统美食，其美味离不开秘制的涮羊油调料。今天，我们就来揭秘这个调料的配方，让大家在家也能享用正宗的涮羊油美味。

配方主料：
* 羊油 500g
* 洋葱 1个
* 生姜 10g
* 大葱 1根
调味料：
* 料酒 25ml
* 生抽 25ml
* 老抽 15ml
* 花椒 5g
* 桂皮 5g
* 八角 2颗
* 香叶 3片
* 豆蔻 3粒
* 丁香 3粒
* 陈皮 5g
* 白糖 15g
* 盐 10g

制作步骤1. 将羊油洗净，切成小块。
2. 洋葱、生姜、大葱分别切片。
3. 在锅中放入羊油，中小火煸炒至出油。
4. 加入洋葱、生姜、大葱炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6. 加入花椒、桂皮、八角、香叶、豆蔻、丁香、陈皮炒出香料味。
7. 加入白糖、盐调味。
8. 加入适量水，煮沸后转小火焖煮20-30分钟，至汤汁浓稠。
9. 过滤掉调料渣，即可得到老北京涮羊油调料。

使用技巧* 涮羊肉时，将羊肉蘸取少许调料即可。
* 调料不宜过咸，以羊肉的原味为主。
* 如果调料不够，可以再加入少许调料或其他调味料调整口味。

注意事项* 羊油选择新鲜无异味的为佳。
* 调味料的选择可以根据个人口味调整。
* 焖煮时间不要过长，以免调料糊底。

结语按照以上配方制作的老北京涮羊油调料，不仅可以用来涮羊肉，还可以作为其他菜肴的调味品。在家就可以轻松享用到正宗的涮羊肉美味，何乐而不为呢？

2025-01-02

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