在家轻松制作：最小的戚风蛋糕完美比例指南56

戚风蛋糕以其蓬松湿润的口感而闻名，是任何场合的完美甜点。虽然传统的戚风蛋糕需要大量成分和复杂的过程，但本指南将为您提供最小的戚风蛋糕配方比例，让您轻松制作出美味的迷你蛋糕。

蛋糕糊成分：* 1/4 杯（30 克）低筋面粉
* 1/4 杯（50 克）砂糖
* 2 个大鸡蛋，室温
* 1/4 茶匙（1.25 毫升）香草精（可选）

蛋白霜成分：* 1/4 杯（50 克）砂糖
* 2 个大鸡蛋的蛋白，室温

制作说明：制作蛋糕糊：
1. 将烤箱预热至 175°C (350°F)。
2. 在一个中等大小的碗中，混合低筋面粉和砂糖。
3. 在一个单独的大碗中，将鸡蛋用电动搅拌器打至轻盈蓬松。
4. 逐渐加入砂糖，继续搅拌至混合物浓稠。
5. 加入香草精（如果使用）。
6. 将干性成分分三次筛入湿性成分中，每次都轻轻搅拌至刚好混合。
制作蛋白霜：
1. 在一个干净的碗中，将蛋白用电动搅拌器打至起泡。
2. 逐渐加入砂糖，继续搅拌至形成坚挺的峰。
组装蛋糕：
1. 将蛋白霜分三次加入蛋糕糊中，每次都轻轻翻拌至混合。
2. 将面糊倒入涂有黄油和面粉的 6 英寸圆形蛋糕模具中。
3. 在烤箱中烘焙约 25-30 分钟，或直到蛋糕插入牙签后牙签干净取出。
冷却和上釉：
1. 将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上。
2. 完全冷却后，即可根据需要装饰或上釉。