红豆腐肥肠的独家调味配方，成就美味佳肴130

红豆腐肥肠，一道风味独特的川菜，以其红亮醇厚的酱汁和软糯入味的肥肠而闻名。要烹制出这道美味佳肴，调味料是关键。以下是一份红豆腐肥肠调料配方的详细指南，助你完美复刻这道川菜经典。

调味料清单：
豆瓣酱：150 克
Pixian 豆瓣酱：100 克
姜：50 克
大蒜：50 克
豆瓣：30 克
白糖：15 克
酱油：30 毫升
料酒：30 毫升
五香粉：5 克
辣椒粉：5 克
高汤：150 毫升
盐：适量

制作步骤：
将姜和大蒜去皮切末。
将豆瓣酱、Pixian 豆瓣酱、豆瓣、白糖、酱油、料酒、五香粉、辣椒粉和姜蒜末放入一个碗中，充分搅拌均匀。
将肥肠清洗干净，切成小块，放入沸水中焯烫 5 分钟，捞出备用。
在锅中倒入高汤，大火煮沸。
将调好的酱料倒入锅中，搅拌均匀，放入焯烫过的肥肠。
转小火慢炖 1.5-2 小时，直至肥肠软糯入味。
加入豆腐，再炖 30 分钟即可。

烹饪技巧：
选择新鲜的肥肠非常重要，这将确保菜肴的口感和味道。
焯烫肥肠可以去除异味，使口感更嫩。
炖煮时间应根据肥肠的软硬程度进行调整。
如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加豆瓣酱的用量。
搭配米饭或馒头食用，味道更佳。

按照这份红豆腐肥肠调料配方，你可以轻松在家烹制出这道经典川菜。醇厚的酱汁包裹着软糯的肥肠，令人回味无穷。掌握了这道菜的精髓，你不仅能满足自己的味蕾，更能为家人和朋友带来舌尖上的享受。

2025-01-02

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