自制广式腊肉，秘制调料配方解锁传统美味344

广式腊肉是广东地区的一道传统美食，以其独特的风味和醇厚的口感而闻名。制作广式腊肉需要经过腌制、晾晒和熏制的过程，而腌制调料是决定腊肉口味的关键因素。

广式腊肉调料配方原料：
* 五花肉 1 斤
* 盐 50 克
* 花椒 5 克
* 白芷 5 克
* 桂皮 5 克
* 八角 5 克
* 香叶 5 克
* 陈皮 10 克
* 冰糖 20 克
* 料酒 50 克
步骤：
1. 将五花肉洗净，沥干水分。
2. 在一个大碗中，将盐、花椒、白芷、桂皮、八角、香叶、陈皮、冰糖和料酒混合均匀。
3. 将五花肉放入调料混合物中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制 24 小时。
4. 24 小时后取出五花肉，沥干调料。
5. 将五花肉挂在通风阴凉处晾晒 7-10 天，或根据实际情况调整晾晒时间。
6. 晾晒完成后，五花肉表面会形成一层薄膜，即可进行熏制。

熏制步骤熏制广式腊肉可以使用果木或柏木屑，熏制时间根据腊肉的厚度和 desired 口感而定。一般来说，熏制 3-5 小时即可。

储存方式熏制后的广式腊肉可以真空保存或悬挂在阴凉通风处。真空保存可以延长保质期，而悬挂保存可以保持腊肉的醇厚风味。

技巧* 选择肥瘦相间的五花肉作为制作腊肉的材料，这样口感会更佳。
* 腌制时间不宜过长，否则肉质会变老。
* 晾晒过程需要通风良好，避免腊肉变质。
* 熏制后的腊肉可以根据个人喜好切片或整块烹饪。
* 广式腊肉可以用来炒菜、蒸制或制成腊肠，用途广泛。
遵循这些步骤和调料配方，你就可以在家轻松制作出美味的广式腊肉，享受传统美食带来的独特风味。

2025-01-04

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