杭州小龙虾调料配方大赏：解锁鲜香麻辣新境界15

小龙虾，作为一道夏日美食，因其鲜香麻辣的迷人滋味而广受食客喜爱。而杭州作为江南美食的代表城市之一，自然也少不了小龙虾的诱惑。本文将为您带来一份来自杭州的正宗小龙虾调料配方表，让您在家也能轻松制作出媲美名店的美味小龙虾。

原料（5斤小龙虾）：
小龙虾 5斤
大蒜 100克
生姜 50克
小米辣 20个（可根据个人口味调整）
干花椒 10克
八角 5粒
桂皮 1块
香叶 5片
盐 适量
料酒 100ml
啤酒 500ml（可换成清水）

调料配方：
豆瓣酱 150克
番茄酱 100克
甜面酱 50克
老干妈 1勺（可选）
白糖 50克
味精 5克
蚝油 20ml
鸡精 5克
陈醋 50ml
香醋 30ml

制作步骤：
清洗小龙虾：将小龙虾用清水冲洗干净，用刷子刷掉虾腮处的脏污，再剪掉虾须和虾枪。
准备配料：将大蒜、生姜、小米辣切末，干花椒、八角、桂皮、香叶放入纱布袋中扎紧。
炒制底料：起锅烧油，放入大蒜、生姜、小米辣爆香，再加入豆瓣酱、番茄酱、甜面酱翻炒至出香。
加入配料和小龙虾：倒入啤酒或清水，加入老干妈（可选）、白糖、味精、蚝油、鸡精、盐、纱布袋中的配料，最后放入小龙虾翻炒均匀。
熬制入味：盖上锅盖，大火煮沸后转中火熬制15-20分钟，期间翻动几次，让小龙虾入味。
加入醋：加入陈醋、香醋，继续熬制5-10分钟至汤汁变浓稠。
起锅：关火，将小龙虾连同汤汁盛入大碗或盘中即可享用。

贴心小贴士：
选择新鲜活蹦乱跳的小龙虾，烹饪后肉质才会鲜嫩。
小米辣的用量可根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多加。
熬制时间可根据小龙虾的大小和个人偏好调整，时间越长越入味。
还可以根据自己的喜好添加其他配菜，如藕片、玉米、年糕等。
小龙虾容易上火，建议搭配凉茶或绿豆汤食用。

按照这个配方制作出的杭州小龙虾，鲜香麻辣、回味无穷，保证让您在家也能享受到正宗的杭州味道。快来试试，收获这份舌尖上的美味吧！

2025-01-05

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