广式腊肉：家制美味的终极指南389

简介

广式腊肉是一种广受欢迎的中国腌制肉制品，以其独特的风味和质地而闻名。制作广式腊肉需要一定的时间和努力，但最终得到的美味奖励绝对值得。本文将提供一个详细的配方和分步指南，教你如何在家制作15斤广式腊肉，为你和你的家人带来这道传统美食。

配料 (15斤五花肉)* 五花肉：15斤
* 盐：300克
* 糖：150克
* 五香粉：50克
* 花椒粉：25克
* 八角粉：25克
* 桂皮粉：15克
* 山楂粉：15克
* 白酒：150毫升
* 生抽：100毫升
* 老抽：50毫升

分步指南

1. 准备肉

* 将五花肉洗净，用纸巾擦干。
* 将肉切成约5厘米见方的块状。

2. 腌制肉

* 在一个大碗中，混合盐、糖和所有香料粉。
* 将五花肉块放入碗中，用香料混合物充分按摩。
* 加入白酒、生抽和老抽，搅拌均匀。

3. 腌制过程

* 将腌制好的肉放入一个干净的容器中，上面盖上重物。
* 将容器放在阴凉通风的地方，腌制5-7天。
* 每天翻动肉块，确保均匀腌制。

4. 晾晒

* 腌制完成后，将肉块从容器中取出。
* 用绳子将肉块串起来，挂在通风的地方晾晒。
* 晾晒时间约为15-20天，或直至肉块变得干硬。

5. 保存

* 晾晒后的腊肉可以用保鲜膜包起来，放在阴凉干燥的地方保存。
* 腊肉可以保存长达6个月。

贴士* 使用优质五花肉，脂肪含量较高的部分会使腊肉更美味。
* 腌制时间可以根据个人喜好调整。更长的腌制时间会产生更浓郁的风味。
* 晾晒时，选择一个通风良好的地方，阳光直射会使腊肉变质。
* 腌制期间，可以根据需要添加少许水，保持肉块湿润。

遵循这些简单的步骤，你就可以在家制作美味的广式腊肉。这道传统美食是早餐、午餐或晚餐的绝佳选择，其独特的风味和质地一定会让你和你的家人印象深刻。享受自己动手制作的广式腊肉带来的快乐，并与亲朋好友分享这道美味佳肴。祝你制作愉快，享受这道美味佳肴！

2025-01-05

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