资阳凉粉：独家秘制调料配方，唇齿留香371

资阳凉粉，作为川渝地区一道家喻户晓的小吃，以其爽滑劲道的口感和独具特色的调料而闻名。今天，我们就来揭秘资阳凉粉秘制调料的配方，让大家在家也能轻松做出这道美味。

红油调料

材料：* 菜籽油 500g
* 花椒粉 10g
* 辣椒粉 20g
* 豆瓣酱 50g
* 豆豉 20g
* 姜末 10g
* 蒜末 10g
* 葱花 10g
* 白糖 20g
* 盐 10g
* 生抽 20ml
* 老抽 10ml
* 醋 10ml
* 白芝麻 10g

做法：1. 将菜籽油倒入锅中，烧热至冒烟。
2. 加入花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末、葱花，翻炒出香味。
3. 放入白糖、盐、生抽、老抽、醋，继续翻炒均匀。
4. 炒至调料呈红亮色，加入白芝麻即可出锅。

蒜泥调料

材料：* 大蒜 100g
* 盐 10g
* 白糖 5g
* 味精 2g
* 菜籽油 50ml

做法：1. 将大蒜剥皮，捣成蒜泥。
2. 加入盐、白糖、味精，搅拌均匀。
3. 将菜籽油烧热，浇在蒜泥上即可。

芝麻酱调料

材料：* 芝麻酱 50g
* 盐 5g
* 白糖 5g
* 味精 1g
* 醋 10ml
* 生抽 10ml
* 菜籽油 20ml

做法：1. 将芝麻酱放入碗中，加少量水调成糊状。
2. 加入盐、白糖、味精，搅拌均匀。
3. 加入醋、生抽，继续搅拌至顺滑。
4. 将菜籽油烧热，浇在芝麻酱上即可。

组装资阳凉粉

材料：* 凉粉 1斤
* 黄瓜丝 100g
* 胡萝卜丝 100g
* 豆芽 100g
* 红油调料 适量
* 蒜泥调料 适量
* 芝麻酱调料 适量

做法：1. 将凉粉切成小块。
2. 将黄瓜、胡萝卜、豆芽洗净切丝。
3. 取一个碗，放入凉粉、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，依次淋上红油调料、蒜泥调料、芝麻酱调料。
4. 搅拌均匀即可食用。

烹饪技巧* 使用正宗的资阳凉粉，口感更佳。
* 红油调料的辣度可根据个人口味调整。
* 蒜泥调料的蒜味要浓烈，才够味。
* 芝麻酱调料的稠度可根据自己的喜好调整。
* 资阳凉粉可以冷吃，也可以热吃，各有风味。

结语

掌握了资阳凉粉的秘制调料配方，大家在家也能做出这道川渝美食，享受舌尖上的美味。无论是作为小吃还是作为正餐，资阳凉粉都会给你带来不一样的味蕾体验。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会爱上它的。

2025-01-05

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