家庭自制成都酸菜鱼调料秘方：酸爽鲜香，唇齿留香329

成都酸菜鱼，以其酸爽鲜辣、开胃怡人的风味而闻名，备受食客喜爱。要想做出正宗的成都酸菜鱼，除了新鲜的鱼肉和酸菜，调料的配比也是至关重要的。下面，我们就为您揭秘成都酸菜鱼调料的配方比例，让您在家也能品尝到正宗的美味。

一、底料配制
郫县豆瓣酱：1大勺
火锅底料：1块
菜籽油：适量

二、调味料配制
生抽：3勺
老抽：1勺
花椒粉：1/2勺
白砂糖：1勺
盐：适量

三、配菜
酸菜：1斤
姜：5片
蒜：5瓣
小米椒：4个
香菜：适量

四、步骤1. 将酸菜洗净，切成细丝。
2. 在锅中倒入适量菜籽油，放入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火煸炒出香味。
3. 加入酸菜翻炒，加入适量清水，大火煮沸。
4. 加入生抽、老抽、花椒粉、白砂糖、盐调味，小火慢煮15分钟。
5. 将鱼片放入沸腾的酸菜汤中，煮熟后捞出。
6. 锅中留少许汤汁，放入姜片、蒜瓣、小米椒爆香。
7. 将爆香料倒在鱼片上，撒上香菜即可食用。

五、贴心提示1. 鱼片选择新鲜的草鱼或黑鱼，切片不要太厚。
2. 火锅底料可以选择麻辣味或清油火锅底料。
3. 酸菜可以选择大叶酸菜或芽菜。
4. 调料的配比可以根据个人口味进行微调。

掌握了成都酸菜鱼调料的配方比例，您在家也能轻松做出酸爽鲜香的美味酸菜鱼。无论是宴客待友还是自家人享用，它都是一道不容错过的佳肴。快来尝试一下吧，让您的餐桌增添一份来自成都的酸辣滋味。

2025-01-06

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