红油辣椒渣调味料配方大全，解锁川菜灵魂326

红油辣椒渣是川菜中不可或缺的调味料，其麻辣鲜香的独特风味为菜肴增添了灵魂。今天，我们就来分享15种经典的红油辣椒渣调料配方，让您在家轻松制作出这道美味调味料。## 1.经典红油辣椒渣
材料：
* 干辣椒 250g
* 菜籽油 500g
* 花椒 50g
* 八角 10颗
* 桂皮 3片
* 小茴香 1勺
* 香叶 5片
* 生姜 50g
* 大蒜 50g
步骤：
1. 将干辣椒去蒂，掰成小段。
2. 锅中烧热菜籽油，放入花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、生姜和蒜瓣爆香。
3. 加入辣椒段，翻炒均匀，炒至辣椒变软变色。
4. 将炒好的辣椒渣放入容器中，静置冷却。
5. 将冷却后的辣椒渣切成小块或颗粒状。
## 2.麻辣红油辣椒渣
材料：
* 普通辣椒粉 200g
* 川北花椒粉 50g
* 芝麻 50g
* 花生米 50g
* 菜籽油 400g
* 盐 1勺
步骤：
1. 将辣椒粉、花椒粉、芝麻和花生米混合均匀。
2. 锅中烧热菜籽油，倒入混合好的辣椒粉料翻炒均匀。
3. 炒至辣椒粉变深色并出香味，撒入盐调味。
4. 将炒好的辣椒渣盛出静置冷却。
## 3.鲜香红油辣椒渣
材料：
* 新鲜红辣椒 500g
* 菜籽油 500g
* 蒜瓣 100g
* 姜片 100g
* 干花椒 20g
* 八角 5颗
* 桂皮 2片
* 葱段 5根
步骤：
1. 将红辣椒去蒂，切成小块。
2. 锅中烧热菜籽油，放入花椒、八角、桂皮和葱段爆香。
3. 加入红辣椒块、蒜瓣和姜片翻炒均匀。
4. 炒至红辣椒变软变色后，盛出静置冷却。
5. 将冷却后的辣椒渣切成小块或颗粒状。
## 4.香辣红油辣椒渣
材料：
* 干辣椒段 300g
* 四川泡椒 100g
* 菜籽油 500g
* 花椒 50g
* 八角 10颗
* 桂皮 3片
* 小茴香 1勺
* 香叶 5片
* 老抽 1勺
步骤：
1. 将干辣椒段和泡椒切成小块。
2. 锅中烧热菜籽油，放入花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶爆香。
3. 加入辣椒段和泡椒翻炒均匀。
4. 加入老抽调味，翻炒均匀。
5. 炒至辣椒渣变色出油，盛出静置冷却。
## 5.麻辣鲜香红油辣椒渣
材料：
* 红花椒 100g
* 青花椒 50g
* 姜片 50g
* 大蒜瓣 50g
* 菜籽油 500g
* 盐 1勺
步骤：
1. 将红花椒和青花椒炒香，研磨成粉末。
2. 锅中烧热菜籽油，放入姜片和大蒜瓣爆香。
3. 加入红青花椒粉翻炒均匀。
4. 加入盐调味，翻炒至香味四溢。
5. 盛出静置冷却，切成小块或颗粒状。
## 6.干香红油辣椒渣
材料：
* 干辣椒粉 300g
* 花椒粉 50g
* 芝麻粉 50g
* 孜然粉 50g
* 菜籽油 400g
* 盐 1勺
步骤：
1. 将辣椒粉、花椒粉、芝麻粉和孜然粉混合均匀。
2. 锅中烧热菜籽油，倒入混合好的辣椒粉料翻炒均匀。
3. 炒至辣椒粉变深色并出香味，撒入盐调味。
4. 将炒好的辣椒渣盛出静置冷却。
## 7.椒麻红油辣椒渣
材料：
* 四川泡椒 200g
* 干辣椒段 100g
* 菜籽油 400g
* 花椒 50g
* 八角 10颗
* 桂皮 3片
* 小茴香 1勺
* 香叶 5片
步骤：
1. 将泡椒和干辣椒段切成小块。
2. 锅中烧热菜籽油，放入花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶爆香。
3. 加入泡椒和辣椒段翻炒均匀。
4. 炒至泡椒变软变色，辣椒段变脆，盛出静置冷却。
5. 将冷却后的辣椒渣切成小块或颗粒状。
## 8.麻辣小酥肉红油辣椒渣
材料：
* 小酥肉 200g
* 干辣椒段 100g
* 花椒 50g
* 八角 10颗
* 桂皮 3片
* 小茴香 1勺
* 香叶 5片
* 菜籽油 400g
步骤：
1. 将小酥肉放入烤箱或空气炸锅中烤至酥脆。
2. 锅中烧热菜籽油，放入花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶爆香。
3. 加入干辣椒段翻炒均匀。
4. 加入烤好的小酥肉，翻炒均匀。
5. 炒至辣椒渣变色出油，盛出静置冷却。
## 9.风味红油辣椒渣
材料：
* 香椿芽 100g
* 紫苏叶 50g
* 菜籽油 400g
* 干辣椒段 100g
* 花椒 50g
* 八角 10颗
* 桂皮 3片
* 小茴香 1勺
* 香叶 5片
步骤：
1. 将香椿芽和紫苏叶切成碎末。
2. 锅中烧热菜籽油，放入花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶爆香。
3. 加入干辣椒段翻炒均匀。
4. 加入香椿芽和紫苏叶末，翻炒均匀。
5. 炒至辣椒渣变色出油，盛出静置冷却。
## 10.酸辣红油辣椒渣
材料：
* 酸菜 200g
* 干辣椒段 100g
* 菜籽油 400g
* 花椒 50g
* 八角 10颗
* 桂皮 3片
* 小茴香 1勺
* 香叶 5片
步骤：
1. 将酸菜切成小块。
2. 锅中烧热菜籽油，放入花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶爆香。
3. 加入干辣椒段翻炒均匀。
4. 加入酸菜，翻炒均匀。
5. 炒至辣椒渣变色出油，盛出静置冷却。
## 11.鲜香藤椒红油辣椒渣
材料：
* 藤椒 100g
* 菜籽油 400g
* 干辣椒段 100g
* 姜片 50g
* 大蒜瓣 50g
* 花椒 50g
* 八角 10颗
* 桂皮 3片
* 小茴香 1勺
* 香叶 5片
步骤：
1. 将藤椒炒香，研磨成粉末。
2. 锅中烧热菜籽油，放入花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶爆香。
3. 加入干辣椒段、姜片和大蒜瓣翻炒均匀。
4. 加入藤椒粉翻炒均匀。
5. 炒至辣椒渣变色出油，盛出静置冷却。
## 12.青花椒红