凉皮必备：自制辣椒油调料378

凉皮作为夏日开胃美食，凉爽解暑，深受人们喜爱。而辣椒油作为凉皮的灵魂调料，更是不可或缺。市售辣椒油口味繁多，但自制辣椒油更能满足个人的口味需求。今天， будем为大家分享一份凉皮辣椒油的秘制配方，助你轻松在家制作出美味的辣椒油。

原材料* 干辣椒：500g
* 花椒：50g
* 八角：5个
* 桂皮：2片
* 香叶：5片
* 生姜：1块（50g）
* 大蒜：1头（50g）
* 白芝麻：50g
* 熟芝麻：50g
* 植物油：1000ml
* 盐：适量

制作步骤1. 烘干辣椒
* 将干辣椒放入烤箱或空气炸锅中，150°C烘烤15分钟，直至辣椒香气浓郁，微微发脆。
2. 研磨香料
* 将花椒、八角、桂皮、香叶放入料理机中，研磨成粉末。
3. 爆香生姜大蒜
* 将生姜和大蒜切碎，放入锅中热油爆香，直至香味四溢。
4. 加入辣椒和香料
* 将研磨好的香料和烘干的辣椒一同倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加入植物油
* 倒入植物油，大火加热至沸腾。
6. 转小火慢炸
* 转小火，继续慢炸15-20分钟，期间不断搅拌，直至辣椒变色变深，香气四溢。
7. 加入芝麻
* 将白芝麻和熟芝麻倒入锅中，翻炒几分钟，直至芝麻香气释放。
8. 加入盐调味
* 加入适量盐调味，根据个人口味调整咸度。
9. 静置冷却
* 关火，将辣椒油盛入容器中，静置冷却。

使用建议* 凉拌凉皮：将辣椒油和凉皮拌匀，即可享用。
* 调味酱汁：将辣椒油与酱油、醋等调味料混合，制作调味酱汁。
* 其他用途：辣椒油可用于拌面、炒菜、制作蘸料等，用途广泛。

小贴士* 辣椒的选择：选用朝天椒、二荆条等香气浓郁的辣椒，更能提升辣椒油的風味。
* 香料的比例：根据个人口味调整香料比例，营造不同的風味。
* 炒制时间：辣椒油在炒制过程中，注意控制温度和时间，避免糊锅或炸焦。
* 冷却保存：辣椒油冷却后，可密封保存于冰箱中，保质期約1個月。

2025-01-07

上一篇：食疗养生大拌菜：开启健康美味之旅

下一篇：广东风味酸菜鱼调料配方大公开，酸爽开胃，鲜香十足！