万州炸酱面的灵魂：秘制调料配方137

引言

万州炸酱面，作为重庆小面的一员，以其独特的风味著称。而其精髓便在于炸酱的调制，它决定了面条的美味度。今天，就让我们深入了解万州炸酱面的调料配方，带你解锁这道重庆美食的灵魂精髓。

原料准备* 猪肉：500g
* 黄豆酱：250g
* 豆瓣酱：150g
* 甜面酱：100g
* 辣椒油：适量
* 五香粉：适量
* 糖：适量
* 生姜：50g
* 大蒜：30g
* 葱：30g
* 油：适量

制作步骤1. 剁肉糜：
将猪肉剁成碎末，越碎越好。
2. 炒制肉末：
锅中倒油烧热，放入肉末炒至变色。
3. 加入调味料：
加入黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、辣椒油、五香粉、糖炒匀。
4. 加入配料：
将生姜、大蒜、葱末放入锅中继续翻炒。
5. 加水炖煮：
加入适量清水，小火炖煮20分钟左右，直至汤汁变得浓稠。
6. 调味：
根据个人口味调整咸淡，可以加入糖或盐提味。

技巧提示* 剁肉末时，尽量剁得细腻，这样炸酱口感会更细腻。
* 炒制肉末时，要注意火候，不要炒糊。
* 加入配料后，要翻炒均匀，让其充分融入炸酱中。
* 炖煮时，小火慢炖，这样炸酱不容易糊底。
* 调味时，可以根据自己的口味灵活调整。

搭配建议* 万州炸酱面：将炸酱浇在煮好的面上，再搭配上各种小菜。
* 炸酱拌饭：将炸酱与米饭拌匀，简单美味。
* 炸酱馒头：将炸酱涂抹在馒头片上，蒸熟即可。

结语

掌握了万州炸酱面的调料配方，你就拥有了这道重庆美食的点睛之笔。通过简单的食材和步骤，就能做出味道鲜香浓郁的炸酱，让你的面条或米饭瞬间升级，成为一道让人回味无穷的美味佳肴。

2025-01-07

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