川味十足！攀枝花牛肉米线调料配方大公开316

攀枝花牛肉米线，作为四川省攀枝花市的一道特色小吃，以其醇厚浓郁的牛肉汤底和爽滑劲道的米线而闻名。其中，调料是这碗米线灵魂所在，它决定了米线的风味和层次感。

今天，我们就来分享一份正宗的攀枝花牛肉米线调料配方，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

调料配方* 干辣椒：50克
* 花椒：20克
* 牛骨：500克
* 生姜：50克，切片
* 蒜：30克，切末
* 豆瓣酱：50克
* 生抽：50毫升
* 老抽：20毫升
* 白糖：20克
* 胡椒粉：10克
* 料酒：20毫升

制作步骤1. 炒制香料：将干辣椒和大红袍花椒放入锅中，翻炒至香气四溢，待辣椒微微焦黄即可。
2. 熬制牛骨汤：将牛骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水。捞出后洗净，再放入砂锅或高压锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火熬制2-3小时，直至汤色变白，牛骨软烂。
3. 制作调味酱：锅中热油，放入生姜片和蒜末爆香。加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。
4. 调味：将熬好的牛骨汤倒入调味酱中，大火煮沸后转小火熬制30分钟，使汤汁入味。
5. 捞出香料：将炒过的辣椒花椒捞出，丢弃。
6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味。

使用指南* 每碗米线需要约200毫升的调料。
* 米线煮熟后，放入碗中，浇上热腾腾的牛肉汤，再配上你们喜欢的配菜，如油菜、香菜、牛肉片等，即可享用。

小贴士* 干辣椒的选择：推荐使用四川二荆条或朝天椒，辣度适中，香味浓郁。
* 花椒的选择：大红袍花椒香味浓郁，花椒的用量根据个人口味调整。
* 熬制牛骨汤：熬制时间越长，汤底越醇厚。
* 调味：调味时要少量多次加入，直到达到满意的口味。

结语一份正宗的攀枝花牛肉米线调料，不仅味道醇厚浓郁，还能满足不同口味的需求。按照这个配方，你也能在家轻松做出这道川味十足的美味小吃。快来试试吧，相信一定会让你赞不绝口！

2025-01-08

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