大盘鸡调料完美配方357

大盘鸡，一道令人回味无穷的西北特色美食，深受食客们的喜爱。其诱人的滋味源自于调料的巧妙搭配，而其中最关键的便是调料的配方比例。本文将为您揭开大盘鸡调料的秘方，让您在家也能轻松做出正宗可口的大盘鸡。

调料配方：

制作大盘鸡调料需要以下食材：* 食用油：50克
* 姜：50克
* 蒜：50克
* 葱：50克
* 花椒：10克
* 八角：5颗
* 肉桂：1片
* 草果：1个
* 香叶：5片
* 桂皮：1片
* 干辣椒：10颗
* 豆瓣酱：30克
* 料酒：20克
* 老抽：15克
* 生抽：15克
* 白糖：10克
* 鸡精：5克

操作步骤：

1. 处理香料：将花椒、八角、肉桂、草果、香叶、桂皮等香料放入小碗中，加入清水浸泡约15分钟，待香料回软后捞出沥干备用。

2. 爆香：热锅倒入食用油，待油热后放入姜、蒜、葱爆香。爆香至姜蒜葱变金黄色，捞出沥油备用。

3. 炒制酱料：将浸泡好的香料放入锅中炒香，炒出香味后加入豆瓣酱炒制，炒至豆瓣酱出红油。

4. 调味：加入料酒、老抽、生抽、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。

5. 加水：依个人口味加入适量清水，大火煮开后转小火慢煮约15分钟，让香料和调味料充分融合。煮好后关火，将炒香的姜蒜葱重新倒入锅中，搅拌均匀即可。

6. 使用：大盘鸡调料制作完成，可根据需要用于烹饪大盘鸡。该调料比例适用于1-2斤鸡肉，根据鸡肉数量酌情增减调料用量。

烹饪小贴士：* 香料的种类和用量可以根据个人口味进行适当调整，如喜欢辛辣口味可多加干辣椒。
* 炒制豆瓣酱时注意火候，防止糊锅。
* 煮调料时水量不要太多，以免影响风味。
* 大盘鸡调料可以提前制作，冷藏保存数天，使用前加热即可。

2025-01-08

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