冰镇小龙虾:绝妙调料秘方,舌尖上的盛宴259
炎炎夏日,一份冰镇小龙虾绝对是消暑解馋的最佳选择。要制作出令人垂涎欲滴的小龙虾,调料便是至关重要的灵魂。这份详尽的指南将带领您一步步制作出令人印象深刻的冰镇小龙虾调料,让您的味蕾尽享盛宴。
冰镇小龙虾调料配方
主料:
花椒:25g
八角:10个
桂皮:5g
香叶:5片
小茴香:15g
干辣椒:10根
老抽:50ml
生抽:50ml
料酒:50ml
十三香:20g
白糖:50g
鸡精:5g
盐:适量
辅料:
食用油:50ml
大蒜:50g
生姜:20g
葱:50g
调料制作步骤
Step 1:准备香料
将花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒放入锅中,用小火炒出香味。炒至香料颜色变深,但不要烤焦。
Step 2:制作蒜姜葱末
将大蒜、生姜和葱切成小粒状。锅中倒入食用油,放入蒜姜葱末爆香。
Step 3:加入香料
将炒香的香料放入锅中,与蒜姜葱末一起翻炒均匀。
Step 4:加入调味料
依次加入老抽、生抽、料酒、十三香、白糖、鸡精和盐。翻炒至调味料溶解,香味浓郁。
Step 5:熬煮调料
加入适量清水,大火煮沸后转小火熬煮20分钟。熬煮过程中不时搅拌,防止粘锅。
Step 6:过滤调料
调料熬煮完成后,用滤网将香料和固体物质过滤掉,只保留汤汁。
制作冰镇小龙虾
Step 1:处理小龙虾
将活小龙虾用清水冲洗干净,剪掉虾须和虾脚,挑出虾线。
Step 2:焯水
锅中加水,煮沸后放入小龙虾焯水至变色,捞出沥干。
Step 3:腌制小龙虾
将小龙虾放入大盆中,倒入调好的酱汁,充分搅拌让小龙虾均匀入味。腌制2小时以上,使小龙虾吸收酱汁的滋味。
Step 4:冰镇
将腌制好的小龙虾放入冰箱冰镇至少1小时。
Step 5:享用美味
取出冰镇好的小龙虾,即可享用这道鲜香麻辣、回味无穷的冰镇小龙虾。
小贴士
根据个人口味调整调料的用量,喜欢重口味的可以多加香料和调味料。
调料可以提前制作,冷藏保存,需要时直接使用。
小龙虾冷藏时间越长,味道越入味。
还可以根据喜好添加其他香料,如孜然、白芝麻等。
按照这篇指南,您就可以在家轻松制作出让人赞不绝口的冰镇小龙虾。这道美味佳肴,不仅能满足您的味蕾,更能给您带来炎炎夏日的一丝清凉慰藉。
2025-01-08
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