揭秘郑州正宗牛肉面调料秘方!354


郑州牛肉面以其筋道的面条和浓郁醇厚的汤汁闻名遐迩,而这美味的关键之一便是正宗的调料配方。今天,我们将一探郑州牛肉面调料的秘方,让你在家也能做出正宗美味的牛肉面。

调料原材料
老抽:10克
生抽:20克
蚝油:20克
豆瓣酱:10克
香菇粉:5克
胡椒粉:3克
料酒:10克
鸡精:5克
白砂糖:5克
葱花:适量
姜末:适量

调料制作步骤
将老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、香菇粉、胡椒粉放入碗中,搅拌均匀。
加入料酒、鸡精、白砂糖,继续搅拌。
热油爆香葱花和姜末,倒入调料碗中,搅拌均匀。

调味牛肉面汤底

将调好的牛肉面调料加入熬好的牛肉高汤中,搅拌均匀即可。牛肉高汤的制作方法如下:
准备牛骨、牛腩、生姜、大葱等材料。
牛骨和牛腩冷水下锅,焯水后捞出。
重新加水,放入牛骨、牛腩、生姜、大葱,大火煮沸后转小火慢炖6小时。
炖好后将牛肉高汤过滤,即可使用。

煮面条

使用新鲜的手擀面条,或用机器压制的宽面条。煮沸清水,放入面条,煮至熟透即可捞出。

制作牛肉面

将煮好的面条放入碗中,浇上调好的牛肉汤,撒上葱花、香菜等配菜,即可享用一碗正宗的郑州牛肉面。

小贴士
调料的用量可以根据个人口味进行调整。
牛肉高汤越浓,牛肉面的味道越香。
煮面条时可以加入一小勺盐,使面条更有味道。
牛肉面还可以搭配牛筋、牛肉丸、青菜等配料。

结语

掌握了郑州牛肉面调料的秘方,你就可以在家轻松制作出正宗美味的牛肉面。快来尝试一下,让家人和朋友们品尝这道河南特色美食吧!

2025-01-08


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