猪头肉调料配方大全，开启舌尖上的美味之旅123

猪头肉，肥而不腻，香而不柴，是许多饕餮食客的心头好。然而，要想制作出一道令人赞不绝口的猪头肉，除了选用上佳的食材，精湛的厨艺外，调料的搭配更是重中之重。今天，我们就为大家奉上15款猪头肉调料配方，让您在家也能轻松驾驭这道美味佳肴。

一、经典白卤猪头肉

材料：
- 五香粉 5g
- 八角 3颗
- 桂皮 1块
- 草果 2个
- 花椒 10粒
- 冰糖 50g
- 酱油 100ml
- 清水 1000ml

做法：
1. 将所有调料放入锅中，加入清水煮沸。
2. 待汤汁呈琥珀色，加入猪头肉。
3. 小火慢卤至猪头肉熟透，即可出锅。

二、川味麻辣猪头肉

材料：
- 花椒 10g
- 辣椒 5g
- 八角 3颗
- 桂皮 1块
- 草果 2个
- 陈皮 5g
- 老抽 50ml
- 酱油 100ml
- 食用油 50ml

做法：
1. 将花椒、辣椒、八角、桂皮、草果、陈皮放入锅中，加热炒香。
2. 加入食用油爆香，再加入老抽和酱油翻炒。
3. 将猪头肉放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，小火慢卤至猪头肉熟透，即可。

三、广东酱香猪头肉

材料：
- 南乳汁 50ml
- 柱候酱 50ml
- 酱油 100ml
- 米酒 50ml
- 蚝油 20ml
- 冰糖 50g
- 清水 1000ml

做法：
1. 将所有调料放入锅中，加入清水煮沸。
2. 待汤汁呈酱红色，加入猪头肉。
3. 小火慢卤至猪头肉熟透，即可出锅。

四、浙江糟卤猪头肉

材料：
- 黄酒 500ml
- 酱油 100ml
- 冰糖 50g
- 八角 3颗
- 桂皮 1块
- 草果 2个
- 花椒 10粒

做法：
1. 将所有调料放入锅中，加入黄酒煮沸。
2. 待汤汁呈金黄色，加入猪头肉。
3. 小火慢卤至猪头肉熟透，即可出锅。

五、安徽徽州猪头肉

材料：
- 黄豆酱 100ml
- 酱油 50ml
- 豆豉 20g
- 八角 3颗
- 桂皮 1块
- 花椒 10粒
- 清水 1000ml

做法：
1. 将所有调料放入锅中，加入清水煮沸。
2. 待汤汁呈酱黑色，加入猪头肉。
3. 小火慢卤至猪头肉熟透，即可出锅。

六、上海五香猪头肉

材料：
- 五香粉 10g
- 花椒 10粒
- 八角 5颗
- 桂皮 2块
- 草果 3个
- 冰糖 50g
- 醬油 100ml
- 清水 1000ml

做法：
1. 将所有调料放入锅中，加入清水煮沸。
2. 待汤汁呈琥珀色，加入猪头肉。
3. 小火慢卤至猪头肉熟透，即可出锅。

七、湖南红烧猪头肉

材料：
- 白糖 100g
- 老抽 50ml
- 酱油 100ml
- 料酒 50ml
- 姜 1块
- 葱 2根
- 蒜 5瓣

做法：
1. 将猪头肉切成小块。
2. 热锅加油，放入姜、葱、蒜爆香。
3. 加入猪头肉翻炒，加入白糖炒出糖色。
4. 加入老抽、酱油和料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水，小火慢炖至猪头肉熟透，即可。

八、四川回锅猪头肉

材料：
- 豆瓣酱 50g
- 豆豉 20g
- 花椒 10粒
- 辣椒 5g
- 葱 2根
- 蒜 5瓣
- 食用油 50ml

做法：
1. 将葱、蒜切成末。
2. 热锅加油，放入葱、蒜和花椒爆香。
3. 加入豆瓣酱和豆豉翻炒出红油。
4. 加入猪头肉翻炒均匀。
5. 加入适量清水，小火慢炖至猪头肉熟透，即可。

九、山西小米猪头肉

材料：
- 小米 200g
- 猪头肉 1000g
- 八角 3颗
- 桂皮 1块
- 花椒 10粒
- 清水 1000ml

做法：
1. 将小米清洗干净，放入锅中。
2. 加入猪头肉、八角、桂皮和花椒。
3. 倒入清水，大火煮沸后转小火慢炖。
4. 炖至猪头肉熟透，小米开花，即可出锅。

十、福建佛跳墙猪头肉

材料：
- 猪头肉 500g
- 佛跳墙底料 1包
- 清水 1000ml
- 枸杞 10g
- 红枣 10颗

做法：
1. 将猪头肉切成小块。
2. 将佛跳墙底料放入锅中，加入清水煮沸。
3. 加入猪头肉、枸杞和红枣。
4. 小火慢炖至猪头肉熟透，即可出锅。

十一、云南汽锅猪头肉

材料：
- 猪头肉 500g
- 火腿 100g
- 笋干 50g
- 香菇 50g
- 汽锅 1个
- 清水 500ml

做法：
1. 将猪头肉切成薄片，火腿切成丁，笋干和香菇泡发切片。
2. 将猪头肉、火腿、笋干和香菇放入汽锅中。
3. 倒入清水，盖上盖子。
4. 蒸制1个小时至猪头肉熟透，即可出锅。

十二、潮汕卤猪头肉

材料：
- 猪头肉 1000g
- 卤水 1000ml
- 八角 3颗
- 桂皮 1块
- 草果 2个
- 花椒 10粒

做法：
1. 将猪头肉放入卤水中。
2. 加入八角、桂皮、草果和花椒。
3. 小火慢卤至猪头肉熟透，即可出锅。

十三、东北猪头肉焖子

材料：
- 猪头肉 500g
- 地瓜粉 200g
- 葱 2根
- 姜 1块
- 食用油 50ml

做法：
1. 将猪头肉切成小块。
2. 将地瓜粉用冷水调成糊。
3. 热锅加油，放入葱、姜爆香。
4. 加入猪头肉翻炒均匀。
5. 加入地瓜粉糊，翻炒至粘稠。
6. 倒入适量清水，小火焖至猪头肉熟透，即可。

十四、川味猪头肉臊子

材料：
- 猪头

2025-01-09

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