白切鸡：家常美味，调料秘籍大公开60

白切鸡作为一道经典的岭南名菜，以其鲜嫩多汁、皮爽肉滑而广受欢迎。调料是白切鸡的灵魂，合理的搭配和使用，能让鸡肉风味更上一层楼。下面，我们将详细介绍白切鸡调料配方，让你在家也能轻松做出美味的白切鸡。

必备调料：* 盐：50g
* 姜：100g
* 葱：100g
* 花雕酒：50ml
* 蚝油：20ml

可选调料：* 香菜：少许
* 香油：少许
* 白胡椒粉：少许
* 料酒：20ml

调料比例：以上调料比例以一只3斤左右的鸡为例，根据鸡的大小酌情增减即可。

调料制作方法：1. 将盐、姜、葱切成末，放入碗中。
2.加入花雕酒、蚝油和香菜末（可选），搅拌均匀。
3. 将调料均匀地涂抹在鸡身内外，按摩入味。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜。

烹调方法：1. 锅中加入足够的水，大火煮沸。
2. 将鸡放入沸水中，水沸后转小火，盖上盖子煮约15-20分钟。
3. 煮至鸡肉熟透，用筷子扎入鸡肉最厚处，无血水流出即可。
4. 捞出鸡肉，放入冷水中过凉，再捞出沥干水。

调味蘸料：食用时，可搭配姜葱蒜末、酱油、香油、白胡椒粉等调味蘸料。

小贴士：* 腌制时间越长，鸡肉味道越入味。
* 煮鸡时，水量要没过鸡身。
* 煮鸡时，不可大火猛煮，否则皮肉容易分离。
* 沥干鸡肉的水分，可防止鸡皮发柴。
* 搭配口味清淡的蘸料，能更好地品尝出鸡肉的鲜美。
经过腌制和烹调，一道美味的白切鸡就完成了，皮爽肉滑、香气扑鼻。抓紧行动，按照这个配方，在家就能做出让人垂涎欲滴的白切鸡，让你的餐桌更加丰富多彩。

2025-01-10

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