在家自制川香口水鸡，唇齿留香，激发味蕾的盛宴22

口水鸡，川菜中一道经典开胃菜，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口而备受食客喜爱。本篇教程将为您提供一份详细易懂的自制口水鸡配方，让您在家也能轻松制作出媲美餐厅的美味佳肴。

食材清单：
鸡胸肉：500克
黄瓜：1根
芹菜：1根
胡萝卜：1根
洋葱：半个
青红椒：各一个
花椒：15颗
八角：2颗
桂皮：1块
香叶：3片
姜：3片
蒜：5瓣
红辣椒：2个（根据个人口味调整辣度）

调味料：
酱油：6汤匙
老抽：1汤匙
醋：3汤匙
白糖：3汤匙
花椒油：1汤匙
芝麻油：1汤匙
鸡精：少许
盐：适量

烹饪步骤：
焯水鸡肉：将鸡胸肉洗净后放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸。煮沸后捞出鸡肉，过冷水后再撕成细丝。
制作调味汁：将酱油、老抽、醋、白糖、花椒油、芝麻油、鸡精、盐等调味料混合均匀。搅拌至白糖融化，调味汁即可。
准备蔬菜：将黄瓜、芹菜、胡萝卜、洋葱、青红椒洗净切丝。
制作香料包：将花椒、八角、桂皮、香叶放入纱布中包好，扎紧备用。
煮沸调味汁：将调味汁倒入锅中，放入香料包。大火煮沸后转小火，煮至汤汁浓稠。捞出香料包，丢弃。
拌制口水鸡：将鸡肉丝放入煮沸的调味汁中，搅拌均匀。待鸡肉丝吸入汤汁后，加入准备好的蔬菜丝，继续搅拌。
冷却入味：将拌好的口水鸡放入冰箱冷藏2小时以上，使其充分入味。

贴心提示：
选择新鲜的鸡胸肉，口感会更加嫩滑。
焯水鸡肉时加入姜片和料酒，可以去除腥味。
调味汁的用量可以根据个人口味调整。
香料包中的香料种类可以根据喜好增减。
冷藏时间越长，口水鸡的味道会越浓郁。

这道自制口水鸡，香辣可口，爽脆开胃。搭配米饭或馒头食用，更是别有一番风味。赶快动手尝试一下，为您的餐桌增添一道美味的川香吧！

2025-01-09

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