清汤牛肉面的灵魂：调料配方宝典306

一碗清汤牛肉面的精华，除了醇厚的汤底，更离不开那恰到好处的调料。这本调料配方书将指导你轻松调制出正宗美味的清汤牛肉面调料，让你在家也能品尝到馆子般的风味。

1. 牛肉清汤调料
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
蚝油：1汤匙
白胡椒粉：1/2茶匙
五香粉：1/4茶匙
姜末：1汤匙
蒜末：1汤匙

2. 辣椒油调料
菜籽油：1/2杯
小米辣：12个，切碎
花椒：1汤匙
八角：2个
桂皮：1根

3. 葱蒜香油调料
菜籽油：1/2杯
葱：3根，切段
蒜：5瓣，切片
姜：1片，切丝

4. 香菜香芹调料
香菜：1/2杯，切碎
香芹：1/2杯，切碎

5. 牛肉调味料
生抽：2汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1/2茶匙
白胡椒粉：1/4茶匙

6. 煮面调料
盐：适量
小苏打：1/4茶匙（可选，使面条更劲道）

调制步骤：

将牛肉清汤调料的所有食材放入碗中，搅拌均匀。
将辣椒油调料的所有食材放入锅中，大火烧热，爆香小米辣、花椒、八角和桂皮，然后关火，晾凉。
将葱蒜香油调料的所有食材放入锅中，中火炒至葱蒜香味溢出。
将香菜香芹调料的所有食材混合在一起。
将牛肉调味料的所有食材放入碗中，搅拌均匀。

使用指南：

煮面时，加入煮面调料，调味汤底。
盛出牛肉时，淋上牛肉调味料。
将辣椒油调料、葱蒜香油调料和香菜香芹调料分别装入小碗，供食客自取添加。

小贴士：

使用新鲜食材，以获得最佳风味。
根据个人喜好调整调料的用量。
调料可以提前制作好，冷藏保存，方便使用。
清汤牛肉面的灵魂在于汤底和调料的和谐搭配，建议尝试不同的组合，找到最适合自己的口味。