黔香馥郁，舌尖盛宴：正宗贵州麻辣烫调料配方揭秘14

贵州麻辣烫，以其麻辣鲜香、醇厚浓郁的独特风味闻名于世。其灵魂所在，便是那让人欲罢不能的调料配方。今天，我们将为你揭开这道美食背后的秘方，让你在家也能轻松烹制出一口正宗的贵州麻辣烫。

所需食材：* 大红袍花椒：150克
* 二荆条：100克
* 香叶：50克
* 桂皮：50克
* 草果：50克
* 白芷：50克
* 生姜：200克
* 大蒜：200克
* 小米椒：200克
* 辣椒面：1500克
* 花生油：500克
* 生抽：500毫升
* 老抽：200毫升
* 蚝油：200毫升
* 盐：适量

制作步骤：

1. 烘烤香料* 将大红袍花椒、二荆条、香叶、桂皮、草果、白芷放入烤箱中，150摄氏度烘烤15分钟，至香气扑鼻。

2. 炒制香料粉* 烘烤后的香料取出，捣碎成细粉。
* 起锅热油，将香料粉倒入锅中，小火炒至出香，盛出备用。

3. 制作辣椒油* 姜、蒜、小米椒洗净切碎。
* 起锅热油，将姜蒜小米椒放入锅中爆香。
* 倒入辣椒面，小火炒至红亮起泡。
* 将香料粉加入辣椒油中，继续翻炒均匀。

4. 调制汤底* 锅中加入花生油，倒入生抽、老抽、蚝油，不断搅拌。
* 加入适量水，煮沸后倒入辣椒油，用文火熬制30分钟。
* 根据个人口味加入盐调味。

5. 食用* 将麻辣烫食材放入沸腾的汤底中煮熟。
* 搭配喜欢的蘸料，即可享受美味的贵州麻辣烫。

小贴士：* 制作辣椒油时，也可以根据个人口味加入其他辣椒粉，如贵州辣椒粉、朝天椒粉等。
* 汤底的浓稠度可以根据个人喜好调整，加入更多水或辣椒油。
* 贵州麻辣烫的特色在于其鲜麻香，因此在制作过程中要注意香料的平衡，避免过咸或过辣。

2025-01-10

上一篇：白切鸡：家常美味，调料秘籍大公开

下一篇：四川小面绝妙调料秘方，让你在家也能品尝地道美味