如何制作正宗的辣子牛肉面调料，打造令人垂涎欲滴的美味277

辣子牛肉面，是一道起源于陕西省的传统面食，其浓郁的香辣滋味，让人回味无穷。制作这道美味的关键，就在于辣子牛肉面调料。本文将为您提供一份正宗的辣子牛肉面调料配方，指导您一步一步制作出令人垂涎欲滴的调味品，为您的牛肉面增添独特风味。

原料：* 干辣椒 500g
* 花椒 100g
* 八角 20g
* 桂皮 20g
* 香叶 20g
* 草果 10g
* 小茴香 10g
* 孜然 10g
* 白芝麻 50g
* 花生 50g
* 菜籽油 500ml

制作步骤：1.

将干辣椒洗净，晾干水分。用剪刀剪成小段，去除辣椒籽。2.

将花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香和孜然放入炒锅中，小火翻炒至香味溢出。3.

加入剪碎的干辣椒，继续翻炒至辣椒变软，颜色变深。4.

将炒好的香料放入料理机中，加入白芝麻和花生，打成细粉状。5.

将菜籽油倒入炒锅中，大火加热。待油温升高后，倒入打好的香料粉，不断翻炒，直到香料粉完全吸收了油脂。6.

调味料炒至颜色均匀，即可关火盛出。放置在阴凉处，待其完全冷却。

使用说明：制作辣子牛肉面时，取适量辣子牛肉面调料加入面汤中，再加入煮熟的牛肉和面条。根据个人口味，可添加青菜、豆芽等配菜。

价格参考：根据原料的市场价格和分量，一份辣子牛肉面调料的成本约为 60-80 元。

温馨提示：* 制作时，建议佩戴口罩和手套，避免辣椒粉刺激眼睛和皮肤。
* 调料粉可以密封保存，放置在阴凉干燥处。
* 使用时，根据个人口味添加适量调料粉，以免过辣。
* 辣子牛肉面调料也可以用于制作其他菜肴，如炒面、炒饭等，为菜肴增添香辣滋味。

2025-01-11

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