西安正宗风味胡辣汤调味配方185

西安胡辣汤，作为陕西家喻户晓的特色美食，以其醇厚浓香、酸辣可口的滋味征服了无数食客。今天，我们将揭秘西安正宗胡辣汤的调味秘诀，让你在家也能做出地道美味。

一、主料

牛肉或羊肉汤（1000克）

黄花菜（100克）

木耳（100克）

粉丝（100克）

豆腐皮（100克）

面筋（100克）

二、调味料

盐：适量（根据个人口味添加）

味精：10克

鸡精：10克

料酒：15克

十三香：5克

白胡椒粉：5克

黑胡椒粉：3克

花椒粉：2克

姜末：20克

蒜末：10克

辣椒油：100克（根据个人喜好调整）

醋：50克（根据个人喜好调整）

三、制作步骤

1. 准备主料：将黄花菜、木耳提前泡发，粉丝、豆腐皮、面筋切丝。

2. 调制调味料：将盐、味精、鸡精、料酒、十三香、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、姜末、蒜末放入碗中调匀。

3. 熬制汤底：将牛肉或羊肉汤倒入锅中，加入主料及调制好的调味料，大火煮沸。

4. 调节口味：汤沸腾后，根据个人口味加入辣椒油、醋，调至理想的酸辣度。

5. 勾芡增稠：用少许淀粉加水勾芡，倒入锅中搅拌均匀，让汤汁呈现微稠的状态即可。

6. 装碗享用：将熬好的胡辣汤盛入碗中，搭配香菜、油条等配菜，趁热享用。

四、烹饪小贴士

1. 选择合适的汤底，建议使用牛肉或羊肉汤，味道更醇厚。

2. 调味料的用量可以根据个人口味调整，如喜好辣味可适当增加辣椒油。

3. 熬制汤底时，加入葱段和姜片可以提鲜。

4. 勾芡时注意不要太稠，以免影响汤的口感。

5. 胡辣汤可以搭配各种配菜，如香菜、油条、油饼、肉丸等。

五、保存方法

做好后的胡辣汤可以存放于冰箱中，保质期约为2-3天。食用前加热即可。

掌握了这些秘诀，你也能轻轻松松在家做出正宗风味的西安胡辣汤，享受舌尖上的美味盛宴。

2025-01-11

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