海南凉皮汤料调味料的秘制配方189

海南凉皮，一道清凉可口的夏季美味，除了爽滑筋道的凉皮之外，其灵魂在于汤料的调制。本文将为你独家揭秘海南凉皮汤料调料的秘制配方，让你在家也能做出正宗的美味。

一、汤底制作

材料：

猪骨 1500g
鸡骨 500g
水 6L
姜片 20g
葱段 20g
白胡椒粒 10g
花椒粒 10g

步骤：

将猪骨和鸡骨洗净放入沸水中焯烫，捞出沥干。
在汤锅中加入水、猪骨、鸡骨、姜片、葱段、白胡椒粒、花椒粒。
大火煮沸后转小火炖煮 6-8 小时，直至汤水变为奶白色，汤底浓香。
将汤底滤出，去除骨头和杂质。

二、调料配方

材料：

酱油 150ml
香醋 100ml
白糖 80g
味精 15g
鸡精 15g
蒜末 50g
葱花 50g
香菜末 30g
辣椒油 适量
芝麻油 适量

步骤：

将酱油、香醋、白糖、味精、鸡精放入碗中搅拌均匀。
加入蒜末、葱花、香菜末，搅拌均匀。
根据个人口味添加辣椒油和芝麻油，搅拌均匀即成。

三、组装

将煮好的凉皮放入碗中，倒入汤底，淋上调料，即可享用美味的海南凉皮。

四、小贴士
猪骨和鸡骨的比例可以根据个人口味调整，喜欢骨香味浓一些的可以增加猪骨的比例。
调料的用量可以根据个人口味酌情增减。
如果喜欢吃辣，可以在汤底中加入适量的辣椒粉或辣椒油。
海南凉皮的汤料可以提前制作好，冷藏保存 2-3 天不变味。

掌握了这秘制配方，你就能在家做出正宗的海南凉皮，享受这道夏日清凉美味啦！

2025-01-11

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