最香醇的原味香肠：配方及精选调料品牌指南323

自制香肠是一种既令人满足又美味的体验。无论是早餐、午餐还是晚餐，原味香肠都是一种百搭且令人垂涎的美食。以下是制作美味原味香肠的详细指南，包括精选的调料品牌建议。

原料：* 猪绞肉（肥瘦比例 70/30）：2 公斤
* 海盐：40 克
* 黑胡椒粉：20 克
* 蒜粉：5 克
* 洋葱粉：5 克
* 红辣椒粉：10 克
* 肉蔻粉：1 克
* 小茴香粉：1 克
* 天然肠衣：5 米

步骤：1. 准备猪绞肉：将猪绞肉放入大碗中，用冷水冲洗并沥干。
2. 调味肉馅：在碗中加入所有调味料，包括盐、胡椒、蒜粉、洋葱粉、红辣椒粉、肉蔻粉和小茴香粉。用干净的手彻底混合均匀。
3. 冷藏腌制：用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏至少 12 小时，或最多 24 小时。
4. 装填香肠：将天然肠衣冲洗并浸泡在温水中 30 分钟，以软化。将调味后的猪绞肉装入香肠填装器中，将肠衣套在填装器漏斗上。缓慢而小心地将绞肉填入肠衣中，避免填得太紧或太松。
5. 扭转香肠：一旦肠衣装满，将其扭转成约 15 厘米长的香肠。用棉线或牙签将末端固定住。
6. 熏制（可选）：如果你想要加入烟熏味，可以将香肠在预热的熏炉中熏制 2-4 小时，温度保持在 70-80 度。
7. 煮沸或煎炸：将香肠放入沸水中煮沸 10-15 分钟，或在平底锅中煎炸至两面金黄酥脆。

调料品牌建议：* 海盐：马尔登盐或喜马拉雅粉盐
* 黑胡椒粉：泰勒胡椒公司或 Penzeys 香料
* 蒜粉：Lawry's 或 McCormick
* 洋葱粉：McCormick 或 Simply Organic
* 红辣椒粉：西班牙辣酱或 Ancho 辣椒粉
* 肉蔻粉：McCormick 或 Fuchs
* 小茴香粉：Penzeys 香料或 Simply Organic

提示：* 使用高质量的猪绞肉，以获得最佳风味。
* 充分腌制肉馅，让调料渗透。
* 避免过度填装肠衣，否则可能会破裂。
* 熏制的香肠风味更浓郁，但如果你没有熏炉，也可以省略这一步。
* 煮沸香肠有助于去除多余的脂肪，而煎炸会产生酥脆的外皮。
* 香肠可以冷藏保存长达 5 天，或冷冻保存长达 3 个月。
遵循这些步骤和调料建议，你就可以制作出美味可口的原味香肠，让你的味蕾尽享满足感。

2025-01-12

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