凉皮调料配方大全，让你在家轻松做出美味凉皮36

凉皮作为一种深受喜爱的陕西小吃，以其清爽爽口、筋道滑嫩的口感著称。调料是凉皮的灵魂，不同的调料搭配可以呈现出不同的风味。下面就为大家奉上凉皮调料配方大全，让你在家轻松做出美味凉皮。

一、凉皮卤料配方1. 传统秦镇卤料
* 酱油：1斤
* 老抽：1斤
* 花椒：10克
* 八角：6个
* 桂皮：1块
* 香叶：3片
2. 芝麻酱卤料
* 芝麻酱：500克
* 凉白开：400克
* 酱油：150克
* 醋：50克
* 糖：50克
* 葱姜蒜末：适量
3. 油泼辣椒卤料
* 辣椒面：100克
* 花椒面：10克
* 八角粉：5克
* 热菜籽油：100克
4. 酸辣卤料
* 醋：500克
* 酱油：250克
* 糖：200克
* 葱姜蒜末：适量

二、凉皮调料配方1. 蒜汁
* 大蒜：5瓣
* 盐：少许
* 香油：适量
2. 辣椒油
* 辣椒：100克
* 菜籽油：500克
3. 香葱碎
* 香葱：1把
4. 香菜碎
* 香菜：1把

三、凉皮制作步骤1. 将凉皮面粉用清水揉成光滑的面团，放置30分钟。
2. 将面团压扁，擀成薄片，切成宽条。
3. 将面条放入蒸锅中蒸熟。
4. 将蒸熟的凉皮取出，摊凉后切成细丝。
5. 根据个人口味，选择合适的卤料和调料，拌均匀即可食用。

四、凉皮调料搭配指南* 传统口味：秦镇卤料搭配蒜汁、辣椒油、香葱碎、香菜碎。
* 芝麻酱口味：芝麻酱卤料搭配蒜汁、辣椒油、香葱碎、香菜碎。
* 油泼辣子口味：油泼辣椒卤料搭配蒜汁、香葱碎、香菜碎。
* 酸辣口味：酸辣卤料搭配蒜汁、辣椒油、香葱碎、香菜碎。
以上便是凉皮调料配方大全和凉皮制作步骤。希望大家通过这篇文章，能够在家轻松做出美味凉皮，享受这份陕西风味。

2025-01-12

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