南京麻辣小龙虾调料配方：在家也能做出正宗风味213

南京麻辣小龙虾以其鲜香麻辣、回味无穷的特质而闻名遐迩，深受广大食客的喜爱。然而，想要在家做出正宗的南京麻辣小龙虾，调料的配方至关重要。本文将为您揭秘南京麻辣小龙虾调料的配方，助您在家也能轻松做出美味诱人的小龙虾盛宴。

一、原料准备* 小龙虾：1斤
* 花椒：50克
* 八角：10颗
* 桂皮：5片
* 香叶：5片
* 生姜：1块
* 大蒜：1头
* 熟芝麻：20克
* 辣椒油：100毫升
* 豆瓣酱：100克
* 生抽：100毫升
* 老抽：50毫升
* 白糖：50克
* 盐：适量

二、调料制作1. 花椒八角桂皮香叶：将花椒、八角、桂皮、香叶放入热锅中爆香，至香气四溢即可捞出。
2. 姜蒜末：将生姜和大蒜切成末，备用。
3. 辣椒油：将辣椒油放入锅中加热，至冒烟即可关火。

三、小龙虾处理1. 将小龙虾用清水冲洗干净，剪去虾脚和虾须。
2. 用牙签挑出小龙虾的虾线。
3. 将处理好的小龙虾放入沸水中焯烫，捞出沥干备用。

四、调料翻炒1. 在锅中倒入少许油，放入焯烫好的小龙虾翻炒均匀。
2. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐翻炒继续翻炒，直至小龙虾上色入味。
3. 倒入辣椒油，翻炒均匀，使小龙虾均匀裹上辣味。
4. 加入爆香好的花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒出香气。
5. 将姜蒜末放入锅中，翻炒出香味。

五、焖煮入味1. 加入适量的水，没过小龙虾即可。
2. 盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮20-30分钟，或直至小龙虾熟透。
3. 焖煮过程中，可根据口味适当调整调料的用量。

六、收汁装盘1. 焖煮完成后，大火收汁，直至汤汁浓稠。
2. 将小龙虾装盘，撒上熟芝麻即可享用。

遵循以上配方，您便可在家轻松做出美味正宗的南京麻辣小龙虾。鲜香麻辣的滋味，回味无穷，定会给您的味蕾带来极致的享受。赶快行动起来，用这份秘制调料配方，在家烹制出令人垂涎欲滴的小龙虾盛宴吧！

2025-01-12

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