香飘四溢的香辣小龙虾调料秘方230

小龙虾，那鲜嫩多汁的口感，麻辣鲜香的滋味，令人垂涎欲滴。而调料是其灵魂所在，一份好的调料配方，能将小龙虾的味道提升到极致。今天，就让我们来揭秘香辣小龙虾的调料秘方，让你在家也能做出媲美大厨的美味佳肴。

原料（适用于10斤小龙虾）

基本调料

* 大蒜：500克
* 生姜：300克
* 小米辣：200克
* 豆瓣酱：300克
* 番茄酱：200克
* 料酒：150毫升
* 生抽：100毫升
* 老抽：50毫升
* 白糖：100克
* 盐：适量

香料

* 八角：10颗
* 桂皮：2块
* 香叶：5片
* 花椒：20克
* 草果：2个
* 黄豆：50克
* 冰糖：50克

制作步骤

制作蒜姜蓉

* 将大蒜和生姜去皮，切成碎末。

炒香料

* 热锅倒入适量油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、草果、黄豆。炒香后捞出备用。

炒制蒜姜蓉

* 热锅倒入适量油，下入蒜姜蓉，小火炒至金黄色，香味扑鼻。

加入豆瓣酱和番茄酱

* 将豆瓣酱和番茄酱加入锅中，翻炒均匀。炒出红油，令香味更加浓郁。

烹入料酒、生抽和老抽

* 分别烹入料酒、生抽和老抽，大火翻炒，爆香酱料。

加水、放入冰糖和盐

* 加入适量水，放入冰糖和盐。煮沸后转小火，熬煮30分钟左右，令酱汁变得浓稠。

加入香料和白糖

* 将炒香的香料放入酱汁中，加入白糖。继续熬煮10分钟左右，使香料充分释放香味。

过滤调料

* 将熬制好的调料过滤一遍，去除香料残渣。

小龙虾制作步骤

清洗小龙虾

* 将小龙虾放入清水中，浸泡2小时以上，刷洗干净。

煮小龙虾

* 锅中倒入清水，加入小龙虾、过滤好的调料和适量清水。大火煮沸后转小火，煮制15-20分钟，直至小龙虾变红。

品尝美味* 煮好后的小龙虾盛入盘中，撒上葱花和香菜。趁热享用，感受香辣小龙虾的极致美味。

小贴士* 蒜姜蓉炒至金黄色时，香味更浓。
* 加入番茄酱可以增加小龙虾的鲜味和酸甜感。
* 熬煮调料时，一定要小火慢熬，让香料充分释放香味。
* 煮小龙虾的时间不宜过长，否则肉质会变老。
* 还可以根据个人口味，加入其他调料，如十三香、五香粉等。

2025-01-13

---

上一篇：涮火锅完美底料秘方，在家也能享受火锅店的美味

下一篇：上海小龙虾调料配方大全，一次轻松搞定！