上海正宗小龙虾调料配比秘方，鲜香麻辣回味无穷149

上海小龙虾，以其鲜香麻辣的独特风味征服了无数食客的心。它的做法看似简单，但调料配比却至关重要，直接决定了小龙虾的口感。本文将为大家揭秘上海正宗小龙虾调料的配方，助你轻松做出令人垂涎欲滴的饕餮盛宴。

一、小龙虾调料基础配比
十三香：15克
花椒：10克
桂皮：5克
香叶：5片
八角：3个
小茴香：3克
大蒜：50克
生姜：50克
干辣椒：20克

二、小龙虾调料酱汁配比

1. 麻辣酱汁：

豆瓣酱：500克
火锅底料：200克
老抽：100克
生抽：100克
鸡精：10克
蚝油：10克
白糖：15克

2. 香辣酱汁：

番茄沙司：500克
老干妈豆豉：150克
生抽：100克
蚝油：10克
鸡精：10克
盐：适量

三、做法1. 准备好小龙虾，洗净剪去虾须和虾枪。
2. 锅中倒入适量油，放入基础配料炒香。
3. 加入小龙虾翻炒片刻，倒入麻辣酱汁或香辣酱汁，再加入适量水。
4. 大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟，直至小龙虾熟透入味。
5. 出锅前撒上葱花和香菜点缀。

四、小贴士
基础配料可以根据个人口味调整，如更喜欢辣味可以多加干辣椒。
小龙虾一定要清洗干净，剪去虾须和虾枪可以避免刺伤。
炖煮时间不宜过长，否则小龙虾肉质会变老。
出锅后趁热食用，味道更佳。

掌握了上海小龙虾调料配方，你也能轻松做出美味可口的正宗小龙虾。快动手尝试，用这道色香味俱全的美食犒劳自己和家人吧！

2025-01-14

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