安定区正宗米线调料配方大公开：秘制风味，在家也能做！195

安定区，一个以米线闻名的美食天堂。当地米线调料配方更是其中的点睛之笔，赋予米线独特的风味。现如今，我们为您揭秘这些秘制调料的配方，让您在家也能轻松制作出正宗安定区米线。

一、米线汤底配方
猪骨：1.5公斤
鸡骨：500克
水：5升
生姜：2片
花椒：10粒
八角：3颗
桂皮：1块
香叶：3片
盐：适量

制作方法：
猪骨和鸡骨冷水下锅焯水，捞出洗净。
所有材料放入大锅中，大火煮沸后转小火熬制3-4小时。
待汤底呈奶白色，即可用滤网过滤杂质，调味即可。

二、米线浇头配方

（1）番茄肉酱
猪肉末：250克
番茄：400克
洋葱：1个
蒜：3瓣
豆瓣酱：2勺
油：适量
盐、胡椒粉：适量

制作方法：
热锅热油，加入洋葱和蒜末爆香。
加入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
加入番茄块翻炒至出汁，调入盐和胡椒粉即可。

（2）酸辣萝卜
白萝卜：1根
白醋：100毫升
糖：50克
盐：适量
辣椒粉：适量

制作方法：
白萝卜切成薄片。
将白醋、糖、盐、辣椒粉调成料汁。
将白萝卜片放入料汁中腌制30分钟即可。

三、米线配料配方
豆芽：1小把
香菜：1小把
葱花：1小把
香醋：适量
辣油：适量
芝麻油：适量

四、米线制作过程
将米线煮熟，捞出过冷水。
在碗中加入米线，浇上汤底，根据个人口味添加浇头、配料。
淋上香醋、辣油、芝麻油等调味料即可。

温馨提示：
猪骨和鸡骨也可以用其他肉骨代替，如牛骨、羊骨。
番茄肉酱的辣度可根据个人口味增减。
米线配料还可以根据自己的喜好添加或更换，如木耳、黄瓜丝、青椒丝等。

按照以上配方，您就能在家轻松制作出正宗安定区米线，享受这道美食的独特风味。快来尝试一下，让您的味蕾体验一场舌尖盛宴吧！

2025-01-14

上一篇：凉皮调料水秘方：打造令人垂涎的西北风味

下一篇：口水鸡：香辣开胃的口水鸡终极调料配方