清炖羊肉汤调料大全配方：暖心滋补不腥膻148

在寒冷的冬日里，一碗热气腾腾的清炖羊肉汤无疑是最温暖人心的小确幸。羊肉性温补，而清炖羊肉汤能最大程度地保留羊肉的鲜美和营养，是滋补养生的绝佳选择。今天，我们就来为大家奉上清炖羊肉汤调料大全配方，让你在家也能轻松炖出鲜香美味、不腥不膻的羊肉汤。

一、选材：

1. 羊肉：选用肥瘦相间的羊腿肉或羊排，肉质鲜嫩，口感最佳。
2. 萝卜：白萝卜或胡萝卜均可，能起到去腥解腻的作用。
3. 葱姜蒜：去腥提味的必备调味料。
4. 香料：八角、桂皮、香叶等香料能增添羊肉汤的香味。
5. 其他：枸杞、红枣等药材可根据个人喜好添加，补益气血。

二、调料配方：

基本调料：
- 料酒：2汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1小匙
- 枸杞：1小把
- 红枣：5-6颗
- 八角：1颗
- 桂皮：1小块
- 香叶：1片

可选调料：
- 花椒：几粒
- 小茴香：1小把
- 当归：1小块
- 黄芪：1小块
- 党参：1小块

三、制作步骤：

1. 羊肉处理：羊肉洗净后切成块状，放入冷水中浸泡1小时左右，去除血水和腥味。
2. 焯水：将羊肉块放入冷水中，大火烧开后捞出，去除浮沫。
3. 爆香：锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再加入香料翻炒出香味。
4. 加入羊肉：将羊肉块倒入锅中翻炒均匀，倒入料酒去腥。
5. 加入水：加水淹没羊肉，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，或根据羊肉的部位和口感炖煮时间。
6. 加入萝卜：萝卜切块后放入锅中炖煮30分钟左右，或根据个人口味调整时间。
7. 调味：加入盐、生抽、老抽、白糖调味，根据个人口味调整咸淡。
8. 加入药材：如果需要，加入枸杞、红枣等药材继续炖煮15-20分钟。
9. 完成：关火后撒上葱花或香菜，即可享用美味的清炖羊肉汤。

四、小贴士：

1. 炖羊肉的时间要根据羊肉的部位和口感来调整，羊腿肉一般炖1-2小时，羊排时间可缩短。
2. 炖羊肉汤时，汤面会浮起一层浮沫，需要及时撇去，以免影响汤的鲜美。
3. 如果喜欢浓郁的羊肉味，可以加入适量花椒、小茴香等辛香料。
4. 清炖羊肉汤可以根据个人喜好搭配各种蔬菜，如土豆、白菜、山药等。
5. 炖好的羊肉汤可以冷藏保存，在2-3天内食用完毕。

五、功效与禁忌：

功效：清炖羊肉汤具有温阳补气、滋补强身、散寒去湿、补血养血等功效。
禁忌：羊肉性温热，有热症或阴虚内热者不宜多食；羊肉也不宜与醋同食，否则会破坏羊肉中的营养成分。

一碗清炖羊肉汤，鲜美滋补又不腥膻，不仅是冬日暖身良品，也是日常养生的佳肴。按照本文提供的调料大全配方，相信每个人都能做出令人回味无穷的清炖羊肉汤，为家人带来温暖与健康。

2025-01-14

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