苏州牛肉面调料配方公开，解锁鲜香美味的秘诀281

在苏州这座美食之城，牛肉面以其醇厚的汤底、劲道的面条、丰富的配菜而广受食客喜爱。然而，这碗面条之所以如此诱人，离不开一碗鲜香浓郁的调料。今天，我们就来公开苏州牛肉面的调料配方，让您在家也能轻松做出这道美味佳肴。

调料配方

主料：
老抽：200克
生抽：150克
料酒：100克
冰糖：50克

辅料：
八角：6颗
桂皮：1块
香叶：6片
草果：2个
香菇：50克
葱姜蒜：适量

制作步骤

1. 炒香料：

将八角、桂皮、香叶、草果放入锅中，小火炒香。炒至香料发出浓郁香味，即可盛出备用。

2. 炒糖色：

锅中放入冰糖，小火加热并不停搅拌。待冰糖融化并呈琥珀色时，加入适量热水，继续搅拌至糖色均匀。注意不要炒糊。

3. 熬制调料：

将老抽、生抽、料酒、炒好的香料、香菇、葱姜蒜放入锅中。加入适量清水，大火煮沸后转小火熬制30分钟左右。期间要不断撇去浮沫。

4. 过滤：

将熬好的调料用滤网过滤，去除香料和杂质。过滤后的调料即可用来制作苏州牛肉面。

使用指南

根据自己的口味，取适量调料加入煮好的牛肉汤中。一般来说，每碗面条加入2-3勺调料即可。调料可以使用3-5天，放在冰箱冷藏保存。

小贴士

1. 煮牛肉汤时，可以加入牛骨、牛腱等部位，以增加汤底的醇厚口感。

2. 使用上好的老抽和生抽，可以使调料更加鲜美。如果条件允许，也可以使用原汁原味的古法酱油。

3. 熬制调料时，可以根据个人喜好添加其他香料，如茴香、丁香等。但要注意把握用量，以免喧宾夺主。

结语

掌握了苏州牛肉面调料配方，您在家也能轻松做出这道令人垂涎的美食。醇厚的汤底、劲道的面条，配上丰富的浇头和鲜香的调料，让您的味蕾得到极大的满足。赶快动手尝试，解锁这碗美味佳肴的奥秘吧！

2025-01-16

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