杨国福麻辣汤调料配方：开店必备美味秘方111

麻辣汤作为一种深受大众喜爱的美食，其独特的麻辣鲜香令人欲罢不能。杨国福麻辣汤更是以其浓郁的汤底和牛油辣味的特色而广受追捧。想要打造出正宗的杨国福麻辣汤，调料配方至关重要。今天，我们就来揭秘杨国福麻辣汤调料配方的奥秘，助你轻松制作美味的麻辣汤。

一、杨国福麻辣汤底配方

1、牛肉骨（10斤）：洗净后剁成块；

2、牛油（2斤）：切成小块；

3、生姜（500克）：切片；

4、大蒜（500克）：拍扁；

5、花椒（100克）：研磨成粉；

6、干辣椒（500克）：剪成小段；

7、八角（20个）；

8、桂皮（10块）；

9、草果（10个）；

10、香叶（10片）；

11、鸡精（50克）；

12、味精（50克）；

13、十三香（10克）；

14、白糖（100克）。

二、制作步骤

1、将牛肉骨放入锅中，加入清水没过骨头，大火煮沸；

2、撇去浮沫，转小火慢炖2小时；

3、放入姜片、蒜瓣、花椒粉、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、白糖一起炖；

4、待汤底变色后，加入鸡精、味精、十三香，继续炖煮30分钟；

5、将牛油放入锅中，小火慢炒至融化；

6、将熬好的汤底倒入牛油中，搅拌均匀；

7、大火煮沸后，转小火继续煮30分钟；

8、调味，根据个人口味加入适量盐、糖、辣椒油等调味料；

9、关火，即可食用。

三、杨国福麻辣烫蘸料配方

1、芝麻酱（1斤）：提前用水化开；

2、花生酱（500克）：用料理机打碎；

3、蒜泥（200克）；

4、香菜（200克）：切末；

5、醋（100毫升）；

6、生抽（50毫升）；

7、辣椒油（50毫升）；

8、花椒油（20毫升）；

9、十三香（5克）。

四、制作步骤

1、将芝麻酱、花生酱、蒜泥、香菜放入碗中；

2、加入醋、生抽、辣椒油、花椒油、十三香，搅拌均匀；

3、根据个人口味加入适量盐、糖调味即可。

五、烹饪技巧

1、牛肉骨的选择以牛大腿骨为佳，其骨髓较多，熬出的汤底更加浓郁；

2、熬制汤底时，一定要撇除浮沫，否则汤底会发苦；

3、调味料的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣可以适当多加辣椒和花椒；

4、蘸料的配比可以灵活调整，喜欢酸甜口的可以多加醋，喜欢香菜的可以多加香菜末。

掌握了杨国福麻辣汤的调料配方和烹饪技巧，你也能轻松在家制作出美味可口的麻辣汤。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗热气腾腾的麻辣汤，都能为你带来无与伦比的味蕾享受。

2025-01-15

上一篇：烹饪大师的秘方：在家就能轻松自制香气四溢的调味料

下一篇：一碗香辣可口的辣椒炒土豆丝，掌握调料秘诀