北京饭店红烧肉配方：正宗口味，在家也能做127

红烧肉，一道驰名中外的经典菜肴，以其肥而不腻、鲜香软糯的口感广受食客喜爱。北京饭店的红烧肉更是享誉四方，其独特的调料配方更是成就了这道美食的不凡地位。经过多年的探索和总结，北京饭店的大厨们终于将这秘不外传的配方公开，让您在家也能品尝到正宗的北京饭店红烧肉。

材料：* 五花肉 1000g
* 生抽 100ml
* 老抽 50ml
* 蚝油 30ml
* 冰糖 50g
* 料酒 50ml
* 姜片 10片
* 大葱 2段
*八角 2枚
* 桂皮 1小块
* 香叶 3片
* 花椒 1小勺

步骤：1. 五花肉切成3-4厘米的方块，冷水下锅焯水，去除血沫和杂质。
2. 锅中倒入清水，放入焯好的五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，大火煮沸后转小火炖煮1小时，或直到五花肉软烂。
3. 锅中倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖和料酒，搅拌均匀。
4. 将炖好的五花肉放入调好的酱汁中，大火烧开后转小火慢炖1小时，或直到酱汁收浓。
5. 出锅前撒上葱花或香菜末即可享用。

烹饪小贴士：* 选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例约为3:7。
* 炖煮五花肉时一定要加冷水，这样肉质才会紧致。
* 炖煮时间根据肉块的大小和火候而定，建议用筷子戳一下五花肉，如果能轻松穿透就说明肉已经熟了。
* 酱汁收浓的程度可以根据个人喜好调整，喜欢浓稠一点的可以多炖一会儿。

这道北京饭店红烧肉配方不仅味道鲜美，而且制作过程简单易懂，即使是烹饪新手也能轻松上手。无论是在家里宴客还是自己享用，北京饭店红烧肉都是一道不可多得的美味佳肴。赶快试一试，品尝正宗的北京味道吧！

2025-01-18

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