凉皮在家自制：秘制调料配方58

凉皮，作为一种清爽可口的夏季美食，深受广大食客的喜爱。然而，市面上售卖的凉皮往往添加剂过多，难以满足健康饮食的需求。不如自己动手，在家制作一份健康的凉皮，并搭配秘制调料，享受舌尖上的美味盛宴。

自制凉皮

材料：

* 面粉 500 克
* 水 250 克
* 食盐 适量

做法：

1. 将面粉放入大碗中，加入食盐并搅拌均匀。
2. 逐渐加入水，一边加一边搅拌，直至形成均匀的面团。
3. 将面团揉捏 10 分钟左右，直至面团变得光滑有弹性。
4. 将面团放入保鲜膜中，静置醒发 1 小时。
5. 醒发好的面团擀成薄片，厚度约为 2 毫米。
6. 将薄片蒸 2-3 分钟，直至面皮呈现透明状。
7. 取出面皮，趁热切成宽面条。

秘制凉皮调料

材料：

* 生抽 4 汤匙
* 米醋 2 汤匙
* 香油 1 汤匙
* 蒜末 2 瓣
* 姜末 1 块
* 辣椒油 适量
* 香菜末 适量
* 芝麻 适量

做法：

1. 将生抽、米醋、香油放入小碗中搅拌均匀。
2. 加入蒜末、姜末、辣椒油、香菜末和芝麻，再次搅拌均匀。

凉皮的食用方法1. 将凉皮放入碗中，加入适量的秘制调料搅拌均匀。
2. 根据个人口味，可以加入黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等配菜。
3. 搅拌均匀后，即可享用。

小贴士：* 制作凉皮时，面粉一定要揉捏到位，这样蒸出来的面皮才会劲道。
* 调料的比例可以根据个人口味进行调整。
* 凉皮可以搭配各种配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、肉丝等。
* 秘制凉皮调料不仅可以搭配凉皮，也可以搭配其他面食或凉拌菜。

2025-01-18

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