北京鸡蛋糕：家常做法，蓬松香软，甜而不腻308

北京鸡蛋糕，又称京糕，是一种广受喜爱的传统小吃。其外表金黄酥脆，内里蓬松香软，甜而不腻，是老少皆宜的美味。今天，我们就来分享北京鸡蛋糕的家常做法和配方，让你在家也能轻松制作出这道经典小吃。

食材：* 鸡蛋 3个
* 细砂糖 50g
* 低筋面粉 50g
* 泡打粉 1/2 茶匙
* 牛奶 30ml
* 植物油 30ml

详细步骤：
将鸡蛋打入容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨大，颜色变浅。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分两次加入到打发的鸡蛋中，每次加入后用电动打蛋器低速搅拌均匀。
加入牛奶和植物油，用电动打蛋器低速搅拌均匀。注意不要过度搅拌，否则面糊会消泡。
将面糊倒入铺有油纸的方形烤盘中，轻摔几下烤盘，震出面糊中的气泡。
放入预热至170℃的烤箱中，烘烤25-30分钟，或至表面金黄色，牙签插入中心位置拔出后不粘带湿面糊即可。
取出烤盘，趁热将鸡蛋糕切成小块，即可享用。

小贴士：* 为了获得更蓬松的鸡蛋糕，建议使用新鲜鸡蛋。
* 打发鸡蛋时，一定要高速打发，这样才能形成更多的气泡，让鸡蛋糕更加蓬松。
* 在搅拌面糊时，不要过度搅拌，否则会消泡，影响鸡蛋糕的蓬松度。
* 烘烤时间根据烤箱实际情况而定，可以适当调整。
* 鸡蛋糕出炉后，趁热食用口感最佳，也可以冷藏保存，第二天回炉加热后再吃。

学会了北京鸡蛋糕的家常做法，以后就可以随时在家享用这道美味小吃了。蓬松香软、甜而不腻的北京鸡蛋糕，不仅是下午茶的完美选择，也是送礼佳品，相信它一定会受到家人的喜爱。

2025-01-18

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