东北风味红烧肉，在家轻松做出地道美味！68

东北红烧肉，以其色泽红润、肉质软糯、肥而不腻的特色闻名于世。这道经典的东北菜肴，有着悠久的历史，做法也是大有讲究。今天，我们就来揭秘正宗东北红烧肉的调料配方，让你在家也能轻轻松松做出地道美味！

一、食材准备* 猪五花肉：1斤
* 葱：3根
* 姜：5片
* 蒜：5瓣
* 八角：2颗
* 香叶：3片
* 冰糖：20克
* 料酒：2勺
* 酱油：4勺
* 老抽：2勺
* 黄豆酱：2勺
* 花椒粉：1小勺
* 盐：适量

二、调料配方* 葱姜蒜：切成末
* 八角香叶：用清水浸泡10分钟
* 黄豆酱：提前用水化开

三、烹饪步骤1. 焯水去腥：将猪五花肉冷水入锅，加入葱段、姜片和料酒，焯水5分钟，捞出沥干备用。
2. 炒糖色：锅内放入少许油，加入冰糖，小火炒化，炒至糖色呈枣红色。
3. 爆香配料：加入葱姜蒜末、八角和香叶爆香。
4. 煸炒五花肉：下入焯好的五花肉煸炒至微微变色。
5. 调味上色：加入酱油、老抽、黄豆酱、花椒粉和盐，翻炒均匀，上色。
6. 加水焖煮：加入适量热水，没过五花肉。大火煮开后转小火焖煮1小时。
7. 收汁装盘：焖煮至汤汁浓稠，收汁后装盘即可。

四、烹饪小贴士* 五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的红烧肉口感才会肥而不腻。
* 焯水去腥：焯水这一步可以有效去除猪肉的腥味，让红烧肉吃起来更加鲜香。
* 炒糖色：炒糖色是红烧肉成功与否的关键。糖色炒得越好，红烧肉的色泽就越红润。
* 调味上色：酱油、老抽和黄豆酱是红烧肉调味的重头戏。酱油负责咸味，老抽负责上色，黄豆酱带来浓郁的酱香味。
* 焖煮时间：焖煮时间长短决定了红烧肉的软嫩程度。焖煮1小时左右，肉质就会软糯入味。

好了，以上就是东北风味红烧肉的详细配方和烹饪步骤。按照这个配方，你也可以在家做出这道经典东北菜肴，享受舌尖上的盛宴！

2025-01-18

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