四寸小巧可爱！紫薯戚风蛋糕制作全攻略70

四寸戚风蛋糕，以其小巧玲珑的外形和松软香甜的口感，深受烘焙爱好者的喜爱。而紫薯戚风蛋糕，不仅保留了原味戚风的优点，还融合了紫薯的香甜软糯，成为一款色香味俱全的精致甜点。今天，就让我们来揭秘四寸紫薯戚风蛋糕的制作全攻略，让你在家也能轻松做出这款美味。

食材准备
紫薯泥：40克
低筋面粉：40克
细砂糖：45克
鸡蛋：3个
植物油：25克
牛奶：30克
柠檬汁：几滴

具体步骤

1. 制作紫薯泥

将紫薯去皮后切成小块，蒸熟或微波炉加热至软烂。然后用勺子或料理机将紫薯压成细腻的紫薯泥。

2. 分离蛋黄蛋清

将鸡蛋打入碗中，用蛋清分离器将蛋黄和蛋清分离。蛋白放在干净无水无油的碗中备用。

3. 搅拌蛋黄糊

在蛋黄中加入细砂糖的1/3，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。然后分次加入植物油和牛奶，每次搅打至完全融合。

4. 筛入面粉

将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。

5. 打发蛋白霜

在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发。先低速打出粗泡，然后分三次加入剩余的细砂糖，打至蛋白呈直立的小尖角状态。

6. 紫薯酱

取1/3蛋白霜加入紫薯泥中，轻轻翻拌均匀。这样就能得到细腻而均匀的紫薯酱。

7. 合并面糊

先将紫薯酱加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后再将剩余的蛋白霜分三次加入，用刮刀切拌至看不到蛋白霜的颗粒。

8. 烘烤

将蛋糕糊倒入四寸的戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下排出大气泡。放入预热好的烤箱中，150度烘烤30-35分钟，或至蛋糕表面金黄且内部插入牙签无粘黏物带出。

9. 倒扣冷却

烤好的蛋糕立即倒扣在晾网上冷却。这样可以防止蛋糕回缩，保持蓬松的口感。

成品展示

冷却后的紫薯戚风蛋糕，蓬松松软，色泽诱人。切开后，绵密的蛋糕体中分布着交织的紫薯泥，口感细腻甜美，令人回味无穷。

Tips
紫薯泥的细腻度会影响蛋糕的口感，建议用料理机打成细腻的泥状。
蛋白霜打发至硬性发泡，可以使蛋糕更加蓬松。
烘烤过程结束后，不要马上脱模，用倒扣的方式冷却，可以保持蛋糕的高度和蓬松度。

结语

按照以上步骤，你就可以轻松做出四寸紫薯戚风蛋糕。这款蛋糕不仅制作简单，而且美味可口，无论是作为下午茶点心还是聚会甜品，都非常合适。如果你也喜爱烘焙，不妨试着动手制作这款精致小巧的紫薯戚风蛋糕，相信它一定不会让你失望。

2025-01-19

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