北京街头风味：麻辣烫调料配方大全，在家轻松复刻美味209

麻辣烫，这道起源于北京街头的国民小吃，凭借着麻辣鲜香的独特滋味俘获了无数食客的心。它的精髓在于调料，一碗正宗的北京麻辣烫，其调味酱料更是至关重要。下面，就为大家奉上北京麻辣烫调料配方的大全，让你在家也能轻松复刻街头的美味。

一、底料（约500ml）

牛骨汤或鸡骨汤 250ml
生抽 50ml
老抽 15ml
蚝油 30ml
豆瓣酱 30g
火锅底料 20g
香叶 2片
桂皮 1小块
八角 1颗

制作步骤：
将牛骨汤或鸡骨汤、生抽、老抽、蚝油放入锅中，煮沸。
加入豆瓣酱、火锅底料、香叶、桂皮、八角，继续煮沸。
小火慢煮30分钟，让调料充分融合。捞出香料即可。

二、麻辣酱（约200ml）

芝麻酱 100g
花椒粉 15g
辣椒粉 10g
花生米 50g
香菜 1小把
盐 适量
芝麻油 适量

制作步骤：
将芝麻酱加水调开，使其成为稀糊状。
加入花椒粉、辣椒粉、花生米、香菜末、盐、芝麻油，搅拌均匀。
根据个人口味调整调料比例。

三、香油酱（约100ml）

香油 50ml
蒜 3瓣
姜 1小块
葱白 1段
白芝麻 10g
盐 适量

制作步骤：
将蒜、姜、葱白剁碎。
锅中热油，爆香蒜、姜、葱白。
加入香油、白芝麻、盐，搅拌均匀。
关火后放置一旁冷却。

四、干料（适量）

花椒粒 5g
辣椒段 5g
香菜末 5g
葱花 5g
芝麻 5g

制作步骤：将所有调味料混合均匀，装入小碗即可。

五、制作麻辣烫

准备自己喜爱的食材，如蔬菜、肉类、海鲜等，洗净后焯熟。

将食材捞出放入碗中，加入适量的底料、麻辣酱、香油酱，搅拌均匀。

最后撒上干料，即可享用正宗的北京麻辣烫。

烹饪小贴士：
底料的浓度可以根据个人口味调整。
麻辣酱中的辣椒粉可根据耐辣程度增减。
香油酱中的葱姜蒜可以根据个人喜好进行调整。
干料的种类和数量可以根据食材搭配进行选择。
食材焯水时间不宜过长，以免口感变老。

掌握了以上北京麻辣烫调料配方大全，你也能在家轻松复刻街头风味，足不出户就能享受这份麻辣诱惑。无论你是麻辣烫爱好者，还是烹饪新手，这份指南都能为你提供全面而实用的指导。

2025-01-18

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