兰州牛肉面汤底秘方：打造正宗风味299

兰州牛肉面，以其鲜美的汤底、劲道的面条和丰富的配菜而闻名。其中，汤底是这道美食的灵魂，决定了它的风味。今天，我们将揭秘兰州牛肉面汤底的秘方，帮助你在家中也能品尝到这道经典美食。

汤底用料* 牛棒骨：2公斤
* 牛腱子肉：1公斤
* 洋葱：2个
* 生姜：50克
* 小茴香：20克
* 花椒：15克
* 桂皮：5片
* 香叶：5片
* 八角：3个
* 草果：3个
* 丁香：5个
* 香菜：1把
* 食盐：适量

制作步骤1. 焯骨
将牛棒骨切成小块，冷水下锅焯水，去除浮沫备用。
2. 炒香料
热锅倒油，放入洋葱、生姜、小茴香、花椒、桂皮、香叶、八角、草果和丁香，小火炒出香味。
3. 炖煮汤底
将焯过水的牛棒骨、牛腱子肉、炒香的香料和适量清水放入炖锅中。大火煮开后转小火，炖煮6-8小时，直至汤底变浓稠。
4. 调味
关火后加入食盐调味，根据个人口味调整咸淡。
5. 去渣
将汤底过滤，去除牛骨、肉渣和香料，得到清澈的汤底。

小贴士* 牛棒骨和牛腱子肉可以根据需要调整分量，但比例应保持在1:1左右。
* 香料的数量可根据个人口味增减，但建议按照比例添加以达到最佳风味。
* 炖煮汤底时，可以在锅中加入几块陈皮，增添香气。
* 炖煮时间越长，汤底越浓稠。
* 煮好的汤底可以冷藏保存，需要时再加热食用。

结语遵循以上秘方，你就能在家中轻松制作出正宗的兰州牛肉面汤底。浓郁的香气、醇厚的味道，让你品尝到这道西北美食的精髓。快动手尝试，为你的味蕾带来一场饕餮盛宴吧！

2025-01-19

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