独家秘方：家庭自制红油味型调料325

红油味型是一种受到广泛欢迎的调味料，以其鲜香辣爽的特点而闻名。它广泛应用于各种菜肴，如麻辣烫、水煮肉片和酸辣粉，为这些菜肴增添了令人回味的味觉体验。今天，我们将为您揭晓自制红油味型调料的独家秘方，让您在家也能轻松享受这一美味。

配料清单：* 二荆条辣椒粉 150g
* 花椒粉 50g
* 草果粉 15g
* 八角粉 10g
* 桂皮粉 5g
* 香叶粉 5g
* 豆蔻粉 5g
* 丁香粉 2g
* 山奈粉 2g
* 花椒粒 50g
* 香葱 5根
* 大蒜 5瓣
* 姜 3片
* 花生油 500g

制作步骤：1. 烘烤香料：将二荆条辣椒粉、花椒粉、草果粉、八角粉、桂皮粉、香叶粉、豆蔻粉、丁香粉、山奈粉倒入锅中，小火翻炒至香味溢出。
2. 炒香花椒粒：另起一锅，倒入花椒粒，用小火炒至略微焦黄，散发香气。
3. 爆香配料：将香葱、大蒜和姜分别切末，放入热油中爆香。
4. 混合调料：将烘烤好的香料粉和爆香后的配料混合在一起，加入适量盐和白砂糖调味。
5. 熬制红油：将花生油倒入锅中，大火烧至冒烟。然后，小心地将热油倒入混合调料中，不断搅拌，使香料充分浸泡在油中。
6. 冷却过滤：将熬制好的红油静置冷却，然后用纱布或滤纸过滤出杂质。
7. 装瓶储存：将过滤好的红油装入干净的瓶子中，密封保存，置于阴凉避光处。

使用建议：* 红油味型调料可直接加入菜肴调味，如麻辣烫、水煮肉片和酸辣粉。
* 也可以作为蘸料，搭配烧烤、水饺或馄饨等美食。
* 此外，红油味型调料还可以用于制作拌面、拌菜或腌制肉类。

Tips：* 二荆条辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣，可以适当增加用量。
* 烘烤香料时，一定要小火慢炒，以免烧焦破坏香气。
* 熬制红油时，一定要用大火将油烧至冒烟，这样才能激发出香料的香气。
* 冷却过滤的步骤可以去除杂质，使红油更清澈。
* 红油味型调料密封保存后，可以放置几个月，但建议尽快食用，以保证最佳风味。

结语：通过这份独家秘方，您可以在家中轻松制作出美味的红油味型调料。它的鲜香辣爽，一定会为您的菜肴增添无限风味。快来尝试一下，用这一秘方征服您的味蕾吧！

2025-01-20

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