川渝风味十足！重庆猪头肉秘制调料配方大公开304

重庆猪头肉，以其麻辣鲜香、肥而不腻的独特风味，虏获了无数食客的芳心。掌握猪头肉的调料配方，在家也能做出让人垂涎欲滴的美味佳肴。以下是一份重庆猪头肉调料配方大全，助你烹饪出正宗地道的川渝风味。

一、卤汤配方

卤汤是猪头肉风味的灵魂，配方如下：
八角 5颗
桂皮 1块
香叶 5片
丁香 5颗
草果 1个
花椒 20克
辣椒 10颗
姜片 10片
蒜头 5瓣
盐 150克
老抽 50毫升
生抽 50毫升
水 2000毫升

将上述材料放入锅中，大火煮沸后转小火熬制2小时。

二、猪头肉焯水配方

猪头肉焯水后，可以去除腥味，使肉质更紧实。焯水配方如下：
猪头肉 1个
料酒 50毫升
姜片 5片
蒜瓣 3瓣
水 适量

将猪头肉放入沸水中焯至变色，捞出清洗干净。

三、调味配方（干料）

调味配方中的干料，增添了猪头肉的麻辣鲜香。配方如下：
花椒 20克
辣椒面 50克
孜然粉 10克
白芝麻 20克
胡椒粉 5克
十三香 5克

将上述材料混合均匀，备用。

四、调味配方（湿料）

调味配方中的湿料，提升了猪头肉的咸鲜麻辣。配方如下：
老抽 100毫升
生抽 100毫升
料酒 50毫升
蚝油 50毫升
白糖 20克
香醋 10毫升

将上述材料混合均匀，备用。

五、制作方法

1. 将焯好的猪头肉放入卤汤中，小火卤制2-3小时。

2. 捞出猪头肉，晾凉后切成薄片。

3. 将干料和湿料分别均匀地洒在猪头肉片上，搅拌均匀。

4. 将调味后的猪头肉放入冰箱冷藏过夜，使其充分入味。

5. 食用前，加入香菜、葱花等配料点缀即可。

结语

掌握了重庆猪头肉的调料配方，在家也能轻松做出正宗地道的川渝风味。香辣劲爽、回味无穷的重庆猪头肉，绝对能成为宴席上的焦点，征服每一位食客。

2025-01-20

上一篇：安徽胡辣汤调料配方比例，秘制美味尽在掌握

下一篇：小和尚调料：揭秘完美风味背后的秘密