安徽胡辣汤调料配方比例，秘制美味尽在掌握135

安徽胡辣汤，作为安徽的特色小吃，以其独特的香辣爽口而闻名。其调料配方更是胡辣汤的精髓所在，掌握正确的比例，才能做出正宗美味的胡辣汤。

调料配方主料：

牛骨汤：1000ml
黄花菜：50g
木耳：50g
粉丝：50g
豆腐皮：50g
萝卜丝：1根

调料：

辣椒油（自制）：100ml
花椒油：50ml
生姜末：20g
蒜末：20g
白胡椒粉：5g
酱油：30ml
盐：适量

自制辣椒油材料：

小米辣：100g
菜籽油：250ml

做法：

小米辣洗净，切碎。
菜籽油倒入锅中，加热至微冒烟。
将小米辣碎放入油中，炸至变色出香味。
捞出小米辣碎，沥干油分即可。

自制花椒油材料：

花椒粒：50g
菜籽油：150ml

做法：

花椒粒洗净，放入碗中。
菜籽油倒入锅中，加热至微冒烟。
将花椒粒放入油中，炸至变色出香味。
捞出花椒粒，沥干油分即可。

烹饪步骤
将牛骨汤倒入锅中，煮沸。
放入黄花菜、木耳、粉丝、豆腐皮、萝卜丝，煮至软烂。
加入辣椒油、花椒油、生姜末、蒜末、白胡椒粉、酱油、盐，调味。
煮沸后，小火熬制5-10分钟，入味即可。

烹饪小贴士
牛骨汤可根据个人喜好，用猪骨或羊骨代替。
辣椒油的辣度可根据个人口味调整。
胡辣汤也可根据个人喜好，加入香菜、芝麻、花生等配料。
胡辣汤最好趁热食用，口感更佳。

掌握了安徽胡辣汤的调料配方和烹饪方法，你也可以轻松在家做出正宗美味的胡辣汤，享受这一安徽特色小吃的独特魅力。

2025-01-20

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