四川凉拌猪肉绝妙调料配方，解馋开胃，让你欲罢不能177

夏季来临，炎热的天气讓人食慾不振，這時來一份爽口開胃的四川涼拌豬肉，絕對能讓你胃口大開。四川涼拌豬肉的精髓在於其獨特的調料配方，本文將為您揭祕正宗川味涼拌豬肉的秘製調料做法，讓您在家也能輕鬆做出媲美餐館的美味。

醬料食材：* 生抽：4湯匙
* 香醋：2湯匙
* 蠔油：1湯匙
* 白砂糖：1湯匙
* 花椒粉：1茶匙
* 辣椒粉：1/2茶匙（可根據個人喜好調整）
* 薑末：1茶匙
* 蒜末：1茶匙
* 香菜末：1湯匙
* 白芝麻：1湯匙

步驟：1. 將所有醬料食材放入一個小碗中，攪拌均勻直至白砂糖溶解。
2. 將調好的醬料備用。

豬肉食材：* 豬肉：500克（五花肉或里脊肉皆可）
* 食鹽：少許（醃製用）
* 花椒粉：少許（醃製用）

步驟：1. 將豬肉切成薄片，放入碗中。
2. 加入少許食鹽和花椒粉，攪拌均勻，醃製30分鐘。
3. 將醃製好的豬肉片放入鍋中，加入足量的水，大火煮至沸騰後轉中火煮5分鐘，或直至豬肉片變色。
4. 將煮好的豬肉片撈出，立刻放入冷水中浸泡，這樣可以讓肉片口感更嫩。
5. 將浸泡好的豬肉片撈出，瀝乾水分。

組裝：1. 將瀝乾水分的豬肉片放入一個大碗中。
2. 倒入調好的醬料，攪拌均勻，使豬肉片充分裹上醬料。
3. 最後撒上香菜末和白芝麻，即可享用美味的四川涼拌豬肉。

貼士：* 肉片的薄厚會影響口感，建議將肉片切得薄一些。
* 醃製豬肉時，食鹽和花椒粉的用量要少，以免影響肉片的鮮味。
* 煮豬肉片時，煮的時間不宜過長，否則肉質會變老。
* 調料的配比可以根據個人口味進行調整，喜歡酸一點的可以多加點香醋，喜歡辣一點的可以多加點辣椒粉。
* 涼拌好的豬肉可以放入冰箱冷藏保存，第二天吃味道更佳。

結語學會了這款正宗的四川涼拌豬肉調料配方，您就可以在家輕鬆做出美味開胃的凉菜。醬料的酸甜辣完美融合，搭配上嫩滑爽口的豬肉片，讓人欲罷不能。下次想吃涼拌豬肉，不妨自己動手試試吧！

2025-01-31

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