陕西凉皮4种调料配方，让你在家轻松做出正宗风味345

凉皮是陕西经典美食，以其爽滑劲道的口感和酸爽开胃的调料而广受欢迎。今天，我们就来分享陕西凉皮4种正宗的调料配方，让你在家也能做出地道凉皮。

一、蒜汁调料

材料：
大蒜 200g
陈醋 150ml
辣椒油 100ml
香油 50ml
盐 10g

做法：
将大蒜剥皮后捣成蒜泥。
在碗中加入蒜泥、陈醋、辣椒油、香油和盐，搅拌均匀。

二、芝麻酱调料

材料：
芝麻酱 150g
陈醋 100ml
辣椒油 50ml
水 100ml
盐 5g

做法：
将芝麻酱放入碗中，加入少量水搅拌成糊状。
逐渐加入水，一边搅拌一边调整浓稠度，直至调成半流质状态。
加入陈醋、辣椒油和盐，搅拌均匀。

三、油泼辣子调料

材料：
辣椒粉 100g
菜籽油 300ml
花椒粉 10g
盐 5g

做法：
将菜籽油倒入锅中，烧热至冒烟。
加入辣椒粉和花椒粉，炒出香味。
关火，加入盐，搅拌均匀。

四、秦镇米醋调料

材料：
秦镇米醋 500ml
白糖 150g
盐 10g
辣椒油 100ml
香菜 末 50g

做法：
在碗中放入秦镇米醋、白糖和盐，搅拌至糖和盐溶解。
加入辣椒油和香菜末，搅拌均匀即可。

食用方法

将调好的酱料适量浇在凉皮上，搅拌均匀即可食用。根据个人口味，还可以加入黄瓜丝、豆芽或其他配菜。

小贴士
调制酱料时，可以根据自己的口味调整调料的用量。
制作油泼辣子时，注意不要将辣椒炒糊，否则会发苦。
秦镇米醋是陕西特产醋，如果没有，可以用其他米醋代替。

2025-02-01

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